Mochi adalah camilan tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan yang ditumbuk hingga lembut. Saat ini, mochi juga populer di Indonesia, terutama saat bulan puasa. Di sini, mari kita buat Mochi Isi Kacang yang tidak hanya lezat, tapi juga mudah dibuat di rumah!
Bahan-bahan:
- 300 g Bianca Mochi Premix
- 600 ml air
- 360 g gula pasir
- Pewarna makanan (sesuai selera)
Bahan Isi:
- 400 g kacang tanah sangrai
- 8 sdm gula pasir
- 4 sdm susu kental manis atau air hangat
Bahan Tambahan:
- Mentega putih/tawar (untuk olesan)
- Maizena sangrai (untuk baluran)
Cara Membuat:
- Buat Isian: Campurkan semua bahan isian (kacang tanah sangrai, gula, dan susu kental manis) dalam wadah. Blender hingga halus namun tetap ada sedikit tekstur. Setelah itu, bentuk menjadi bulatan kecil-kecil.
- Buat Kulit: Campurkan 300 g Bianca Mochi Premix dan 360 g gula pasir dalam wadah besar, lalu tuangkan 600 ml air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian. Setiap bagian bisa diberi pewarna atau perisa berbeda sesuai selera. Misalnya, warna hijau dengan perisa pandan dan warna merah dengan perisa strawberry.
- Kukus Adonan: Siapkan wadah tahan panas yang sudah dioles mentega. Tuangkan adonan mochi ke dalam wadah tersebut, lalu kukus selama 25-30 menit hingga adonan menjadi transparan dan matang.
- Setelah dikukus, biarkan adonan sedikit dingin. Kocok adonan dengan mixer pada kecepatan rendah sampai kalis.
- Proses Pembentukan: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan menggunakan telapak tangan yang sudah dioles mentega agar tidak lengket. Masukkan isian kacang, bulatkan kembali hingga menutupi isian dengan sempurna.
- Setelah itu, baluri bola mochi dengan maizena sangrai agar tidak lengket satu sama lain.
- Sajikan: Mochi yang sudah jadi siap disajikan. Nikmati saat berbuka puasa bersama teman dan keluarga!
Kalori total dari resepi ini sekitar 6400 kalori, dan jika dibagi untuk 80 potong mochi, maka masing-masing potong mengandung sekitar 80 kalori.
Mochi merupakan simbol kekuatan dan keberuntungan di budaya Jepang. Di Indonesia, menariknya, mochi seringkali dipadukan dengan berbagai isian yang kaya rasa seperti kacang tanah. Membuat mochi di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk memperkenalkan tradisi ini kepada generasi muda sambil menikmati waktu berkualitas bersama keluarga saat berbuka puasa.