Sup Brenebon adalah salah satu hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara. Sup ini menggabungkan rasa gurih dari iga sapi dan kacang merah yang kaya gizi. Kacang merah mengandung protein, serat, dan berbagai vitamin yang baik untuk kesehatan. Di sini, kita akan belajar membuat Sup Brenebon yang lezat dan bergizi!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan 1:
- 600 g iga sapi
- 300 g kacang merah kering (rendam hingga mengembang)
- 1 buah roti Perancis
- 1 buah wortel (rebus)
- 1 buah tomat (potong serasi)
Bahan 2:
- 1500 ml air
- 6 biji cengkih
- ½ buah pala (serut halus)
- 1 ½ sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 2 batang daun bawang (potong 1 cm)
- 2 batang daun seledri
Bahan 3:
- 4 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih (rajang halus)
- 4 buah bawang merah (rajang halus)
- 1 sdm margarin
- 1 sdm kecap asin
Cara Membuat:
- Rebus semua bahan 2 (air, cengkih, pala, lada, garam, daun bawang, dan daun seledri) bersama iga sapi dan kacang merah dalam panci tertutup dengan api kecil. Masak hingga daging empuk dan kaldu tercipta.
- Tumis bawang putih dalam minyak goreng hingga kekuningan, lalu masukkan bawang merah. Tumis hingga harum.
- Masukkan tumisan bawang ke dalam panci rebusan iga. Aduk dan tutup kembali, masak hingga semua bahan empuk.
- Tambahkan margarin dan kecap asin, aduk hingga rata.
- Siapkan mangkuk, letakkan potongan wortel yang sudah direbus dan tomat.
- Siraman sup brenebon di atasnya, lalu tambahkan kembali wortel dan tomat.
- Sajikan Sup Brenebon dengan potongan roti Perancis untuk menikmati rasanya yang lebih lengkap.
Nilai Gizi dan Kalori
Dengan bahan-bahan yang digunakan, satu porsi Sup Brenebon diperkirakan memiliki sekitar 350 kalori. Ini menjadikannya sebagai pilihan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga.
Asal Usul dan Makna Budaya
Sup Brenebon berasal dari Manado yang dikenal dengan kekayaan kuliner yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan hingga makan malam keluarga. Pembinaan masakan ini mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat. Kacang merah sebagai bahan utama tidak hanya menambah rasa, tetapi juga mengandung banyak gizi, menjadikannya pilihan yang cerdas untuk kesehatan.
Selamat mencoba resep Sup Brenebon ini di rumah! Nikmati kelezatan dan khasiatnya dalam setiap suapan.