Pempek lenjer adalah salah satu camilan yang sangat populer di Indonesia, terutama di kota Palembang, Sumatera Selatan. Camilan ini terbuat dari daging ikan dan tepung sagu, dan sering disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan manis. Pempek juga merupakan makanan yang kaya protein karena terbuat dari ikan. Yuk, kita buat pempek lenjer yang menggugah selera!
Bahan-Bahan Pempek Lenjer
- 600 gram daging ikan tenggiri giling
- 300 ml air es
- 1 sendok makan garam
- 1 butir telur
- 1 sendok makan tepung terigu
- 350 gram tepung sagu tani
- 1 sendok makan bawang putih halus
Bahan-Bahan Cuko
- 250 gram gula aren
- 300 ml air
- 10 siung bawang putih
- 10 biji cabe rawit (sesuai selera)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan cuka
Cara Membuat Pempek Lenjer
- Campurkan daging ikan giling dengan garam dalam sebuah wadah. Aduk hingga rata.
- Tambahkan air es, lalu aduk hingga adonan menjadi homogen, seperti bubur.
- Masukkan telur dan bawang putih halus, kemudian aduk lagi sampai semuanya tercampur rata.
- Taburkan tepung sagu yang sudah dicampur dengan tepung terigu, lalu aduk perlahan. Ingat, jangan aduk terlalu keras agar pempek tidak keras.
- Siapkan tangan Anda dengan menaburkan sedikit tepung sagu, kemudian bulatkan adonan dan bentuk seperti mangkok. Beri isian telur rebus di tengahnya.
- Didihkan air dalam panci dan beri 1 sendok makan minyak untuk mencegah lengket. Rebus pempek hingga mengapung, lalu angkat.
- Goreng pempek dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan, lalu tiriskan.
Sajikan pempek dengan mie telur yang telah direbus dan irisan mentimun. Jika suka, taburi dengan ebi halus dan siram dengan kuah cuko.
Cara Membuat Cuko
- Blender cabe rawit dan bawang putih hingga halus.
- Rebus campuran cabe dan bawang putih dengan gula aren yang sudah dicampur air. Tambahkan garam.
- Masak hingga mendidih, lalu matikan api. Tunggu hingga uap hilang, kemudian tambahkan cuka.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk satu porsi pempek lenjer diperkirakan sekitar 250 kalori. Ini tergantung pada porsi yang Anda buat. Dengan semua bahan ini, Anda bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi camilan yang memuaskan!
Pempek adalah lambang dari budaya kuliner Indonesia, dan sangat dicintai oleh masyarakat. Selain sebagai camilan, pempek juga sering dihidangkan dalam berbagai acara, menjadikannya simbol kebersamaan dan tradisi. Jadi, selamat mencoba resep ini di rumah, ya!