Bismillah! Kali ini kita akan belajar membuat Kue Gulung Coklat yang lezat ini. Kue ini sangat cocok untuk camilan atau hidangan saat berkumpul bersama keluarga. Kue gulung coklat ini memiliki tekstur yang lembut dan isian cream cheese yang creamy, pastinya enak banget! Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan
- 4 kuning telur
- 2 telur utuh
- 85 gr gula kastor
- 1 sdt emulsifier
- 1 sdt vanilla extract
- 75 gr coconut oil atau butter (lelehkan)
- 1 sdm susu kental manis
- 35 gr cake flour (tepung terigu protein rendah)
- 1 sdm maizena
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 sdt kopi instan
- 1/2 sdt garam
Bahan Filling:
- 150 ml whip cream cair
- 75 gr cream cheese
- 25 gr icing sugar (jika perlu)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius. Siapkan loyang berukuran 24 x 24 cm dengan mengoleskan margarin dan alasi dengan baking paper. Sisakan sedikit baking paper di sisi-sisi loyang agar mudah mengeluarkan kue setelah matang.
- Campurkan semua bahan kering (tepung, maizena, coklat bubuk, kopi instan, dan garam) dalam satu wadah, kemudian ayak agar tidak ada gumpalan.
- Kocok kuning telur, telur utuh, gula kastor, dan emulsifier sampai kental dan berjejak.
- Tambahkan vanilla extract, kemudian turunkan kecepatan mikser dan masukkan bahan kering sedikit-sedikit sambil terus diaduk.
- Masukkan susu kental manis dan kocok hingga rata. Pastikan untuk mengikis pinggiran dan dasar wadah agar semua bahan tercampur dengan baik.
- Turunkan kecepatan mikser ke yang terendah dan masukkan coconut oil sedikit demi sedikit. Boleh juga diaduk dengan spatula karet hingga adonan homogen.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Ketuk loyang di atas meja beberapa kali agar udara yang terperangkap keluar.
- Panggang dalam oven selama 15 hingga 20 menit, tergantung pada oven masing-masing. Lakukan tes tusuk di tengah kue; jika tusuknya keluar bersih, berarti kue sudah matang.
- Setelah matang, angkat loyang dan jatuhkan pada meja sebanyak 2-3 kali untuk mencegah kue menyusut.
- Angkat baking paper dan dinginkan kue di rak kawat. Jika sudah dingin, siapkan baking paper yang lebih besar dari loyang.
- Balikkan kue dingin di atas baking paper, buka perlahan baking paper yang menempel di kue. Oleskan filling (whip cream dan cream cheese yang telah dikocok) dan ratakan.
- Gulung kue perlahan dengan bantuan baking paper, tarik perlahan ke depan dan rekatkan. Simpan dalam lemari es selama sekitar 2 jam supaya kue lebih set.
- Untuk penyajian, siram dengan glaze coklat jika diinginkan.
Asal Usul Kue Gulung Coklat
Kue gulung coklat, atau biasa disebut chocolate roll cake, merupakan salah satu kue yang sangat populer di berbagai budaya kuliner. Kue ini dikenal karena bentuknya yang unik, yaitu menggulung adonan kue dan diisi dengan krim atau bahan lainnya. Kue ini berasal dari tradisi pembuatan kue Eropa, khususnya dari negara-negara seperti Prancis dan Jerman.
Di Indonesia, kue ini juga banyak disajikan pada acara-acara spesial, seperti ulang tahun atau perayaan hari raya. Kombinasi antara tekstur lembut kue coklat dan creamy-nya isiannya membuat kue ini menjadi favorit banyak orang.
Kue gulung ini memiliki sekitar 350 kalori per porsi, tergantung pada ukuran potongannya. Dengan kombinasi bahan-bahan yang kaya rasa, kue gulung coklat ini tidak hanya lezat, tetapi juga menjadi hidangan yang menarik untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.