Sambal Ikan Pari adalah salah satu masakan khas Indonesia yang bercita rasa pedas dan segar. Ikan Pari sendiri terkenal karena dagingnya yang empuk dan kaya akan protein. Ditambah lagi, menggunakan sambal terasi yang sudah tersedia di kulkas akan membuat proses memasaknya menjadi lebih cepat dan praktis. Yuk, kita buat! Makanan ini nikmat disantap dengan nasi hangat dan sayuran segar seperti daun kenikir.
Bahan-Bahan:
- 200 gram Ikan Pari Asap
- 1 sdm Air Perasan Jeruk Sambal
- 1/2 sdt Garam
- Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya
- 2 sdm Sambal Terasi
- 1 buah Tomat, iris kecil-kecil
- Air secukupnya
- 1/2 sdt Kaldu bubuk
- 1 sdt Gula (sesuai selera)
- Daun Kenikir (rebus untuk pelengkap)
Cara Membuat:
- Cuci ikan pari asap hingga bersih, kemudian potong-potong sesuai selera. Tambahkan air perasan jeruk sambal dan garam. Ini akan memberikan rasa asam yang segar pada ikan.
- Goreng ikan pari dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Pastikan ikan matang agar teksturnya menjadi lebih lezat. Setelah itu, angkat ikan dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis sambal terasi dan irisan tomat hingga tomat hancur dan sambal terasi tercampur rata. Jangan lupa menambahkan sedikit air agar bumbu tidak terlalu kering.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera. Cicipi rasanya agar pas, karena sambal terasi sudah memiliki rasa asin. Penting untuk mengecek rasa agar sambal tidak terlalu asin.
- Masukkan ikan pari yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga sambal tercampur sempurna dengan ikan. Masak selama beberapa menit lalu angkat dan sajikan hangat.
- Sajikan sambal ikan pari ini dengan sayur rebus daun kenikir di sampingnya. Daun kenikir memiliki rasa yang unik dan segar, cocok untuk menemani hidangan ini.
Hidangan ini sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa. Ikan Pari sering digunakan dalam masakan tradisional karena dagingnya yang lezat dan teksturnya yang empuk. Sambal terasi, yang terbuat dari terasi (pasta udang fermentasi) dan cabai, merupakan bumbu khas yang biasa digunakan dalam berbagai masakan Indonesia. Kalori total untuk resep ini sekitar 800 kcal, jadi jika dibagi menjadi 4 porsi, sekitar 200 kcal per porsi. Makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi yang baik bagi tubuh.