Balado Kering Daging adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Sumatera. Makanan ini terkenal akrab dengan cita rasa pedas dan gurih. Daging yang digunakan biasanya daging sapi tanpa lemak, dipadukan dengan bumbu yang kaya rempah. Balado merupakan teknik memasak yang berasal dari Minangkabau, yang biasanya menggabungkan cabai dan bumbu lainnya untuk menciptakan rasa yang menggugah selera. Yuk kita coba buat!
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong-potong ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris agak besar
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 sdm ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm garam
Bumbu Balado:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah (direbus sebentar dan tiriskan)
- 10 buah cabai rawit (opsional, jika tidak suka pedas bisa diskip)
- 1 ruas jari jahe
- 1 buah tomat ukuran kecil
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging yang sudah dipotong-potong. Rebus daging bersama dengan air, bumbu halus, dan garam. Tutup kuali dan tunggu hingga airnya asat, atau hampir habis.
- Setelah agak dingin, geprek daging dengan ulekan hingga agak pipih. Goreng sebentar dalam sedikit minyak, lalu sisihkan.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan tomat hingga halus.
- Panaskan minyak bekas menggoreng daging. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga harum.
- Selanjutnya, masukkan cabai yang sudah diulek kasar dan aduk-aduk hingga cabai berubah warna.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa jika suka. Aduk rata.
- Masukkan daging yang telah digoreng tadi ke dalam tumisan. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api.
Siap disajikan! Balado Kering Daging ini sangat cocok untuk menemani nasi hangat. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga dan teman-temanmu!
Perkiraan Kalori: Kuliner ini mengandung sekitar 600 kalori per porsi, tergantung pada jumlah minyak dan tambahan bumbu yang kamu gunakan. Daging merupakan sumber protein yang baik, sementara cabai mengandung capsaicin, yang terkenal dengan manfaat sehatnya.
Semoga resep ini memberikan inspirasi masakmu! Selamat mencoba!