Bismillah! Mari kita coba resep roti yang lezat ini. Roti horn ini terinspirasi dari resep tradisional yang dimodifikasi dengan bahan unik, yaitu air kelapa dan kuning telur asin. Roti seperti ini biasanya populer di berbagai acara dan menjadi camilan favorit untuk keluarga. Yuk, kita mulai membuatnya!
Bahan-bahan:
Bahan A:
- 260 gram tepung protein tinggi
- 60 gram gula pasir
- 15 gram susu bubuk
- 6 gram ragi instan
- 2 kuning telur + air kelapa (timbang total 160 gram)
Bahan B:
- 30 gram unsalted butter
- 2 gram garam
Untuk Salted Egg Yolk Custard:
- 3 kuning telur asin yang sudah matang (hancurkan dengan sendok)
- 70 gram butter
- 100 gram icing sugar
- 30 gram susu bubuk
- 20 gram tepung custard
- 400 ml susu UHT
Langkah-langkah Membuat Roti Horn:
- Campurkan semua bahan A dalam mangkuk adonan. Mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan setengah kalis.
- Tambahkan bahan B (butter dan garam) ke dalam adonan, mixer kembali sampai kalis elastis dan adonan bisa ditarik tanpa sobek.
- Diamkan adonan selama 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan dan timbang masing-masing seberat 45 gram. Bulatkan adonan tersebut lalu pilin memanjang.
- Lilitan adonan ke cetakan horn dan lakukan sampai seluruh adonan habis. Letakkan di atas loyang yang sudah dioles margarin.
- Proofing lagi selama 90 menit di tempat hangat.
- Olesi permukaan adonan dengan susu evaporated sebelum memanggang.
- Panaskan oven selama 10 menit. Panggang adonan dengan api atas-bawah pada suhu 160-170 derajat Celsius selama 20-25 menit.
- Setelah matang, olesi permukaan roti dengan butter untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih enak.
Langkah-langkah Membuat Salted Egg Yolk Custard:
- Panaskan susu UHT hingga mulai mendidih. Ini penting agar adonan custard dapat terasa creamy.
- Di wadah terpisah, mixer butter dan gula icing hingga fluffy dan putih.
- Masukkan sisa bahan into butter yang sudah dikocok, mixer hingga rata.
- Tuangkan susu panas ke dalam adonan butter, kocok hingga tercampur dengan baik. Kemudian tuangkan adonan ke dalam panci.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan matang dan mengental, menjadi creamy.
Penyelesaian:
- Setelah custard dingin, masukkan adonan filling ke dalam piping bag.
- Semprotkan custard ke dalam roti yang sudah matang.
- Hias bagian atas roti dengan buah cherry atau sesuai selera. Roti horn siap disajikan!
Informasi Kalori:
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 2500 kalori. Jika dibagi menjadi 20 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 125 kalori. Roti ini merupakan camilan yang cocok dinikmati bersama keluarga atau saat berkumpul dengan teman.
Roti horn yang diisi dengan kuning telur asin ini tidak hanya enak, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang cukup tinggi. Kuning telur asin merupakan bahan makanan yang sering digunakan di Asia Tenggara dan sangat populer dalam berbagai hidangan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!