Nastar adalah salah satu jenis kue kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat perayaan Lebaran. Kue ini umumnya diisi dengan selai nanas, tetapi kali ini kita akan mencoba variasi baru, yaitu nastar isi coklat. Coklat merupakan makanan favorit banyak orang dan bisa menambah kelezatan dari kue ini. Yuk, kita mulai memasaknya!
Bahan Isian Coklat:
- 150 gr Tepung protein sedang
- 30 gr Coklat bubuk
- 125 gr Gula pasir
- 50 gr Butter
- 75 gr Susu coklat cair
- 120 gr Dark cooking chocolate (potong dadu kecil)
Bahan Kulit Nastar Keju:
- 225 gr Butter
- 112 gr Margarin
- 75 gr Gula halus
- 2 butir Kuning telur ukuran sedang
- 415 gr Tepung protein sedang
- 65 gr Tepung Maizena
- 65 gr Susu bubuk
- 80 gr Keju Parmesan powder
Bahan untuk Egg Wash:
- 3 kuning telur ayam kampung
- 3 sdt Minyak
- 1,5 sdt Susu kental manis
Langkah-langkah Pembuatan:
Untuk Isian Coklat:
- Pertama, lelehkan butter, susu coklat, dan gula pasir dalam panci dengan api kecil. Aduk pelan hingga gula larut dan adonan terlihat encer.
- Setelah itu, masukkan coklat blok ke dalam adonan tersebut. Aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata.
- Tambahkan bahan kering yang sudah diayak yaitu tepung protein dan coklat bubuk. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
- Nyalakan api kecil dan aduk sebentar hingga adonan menjadi kalis dan licin. Matikan api dan tunggu hingga agak dingin.
- Segera bentuk bulat-bulat kecil (sekitar 5 gram), jangan biarkan terlalu lama supaya adonan tidak mengeras.
Untuk Kulit Nastar:
- Mixer butter, margarin, dan gula halus hingga mengembang dan berwarna cerah.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
- Selanjutnya, campurkan tepung protein, maizena, susu bubuk, dan keju parmesan. Aduk rata menggunakan spatula.
- Bentuk adonan kulit menjadi bulat (sekitar 8 gram) lalu isi dengan adonan coklat yang telah dibuat sebelumnya. Bulatkan kembali.
Memanggang:
- Panggang nastar dalam oven pada suhu 150-160 derajat Celsius dengan api atas dan bawah selama 20-22 menit.
- Setelah itu, keluarkan nastar dan olesi dengan campuran egg wash yang telah disiapkan. Panggang lagi dengan api atas saja selama 10 menit atau sesuai dengan kekuatan oven masing-masing.
Nastar isi coklat ini akan menjadi camilan yang sempurna untuk dibagikan kepada teman dan keluarga. Selain rasanya yang lezat, tekstur kue ini juga renyah. Setiap nastar mengandung sekitar 150 kalori, jadi sangat cocok untuk teman minum teh atau kopi. Selamat mencoba!
Selamat menikmati nastar keju isi coklat yang siap disajikan! Semoga berhasil ya!