Chiffon pandan merupakan salah satu jenis kue yang sangat populer di Indonesia. Kue ini terkenal karena rasa daun pandan yang harum dan khas, serta teksturnya yang lembut. Chiffon cake sendiri berasal dari Amerika Serikat dan telah diadaptasi menjadi berbagai variasi di seluruh dunia. Di Indonesia, pandan sering digunakan sebagai bahan dasar untuk kue tradisional karena cita rasanya yang unik dan tambahan warna hijau yang menarik.
Berikut adalah resep membuat chiffon pandan yang mudah dan menyenangkan. Cocok untuk kalian yang ingin mencoba menyiapkan kue di rumah.
Bahan-bahan
Bahan A:
- 7 kuning telur
- 70 gram endapan daun pandan (ekstrak pandan)
- 30 gram air, susu, atau santan cair
- 50 gram minyak sayur
- 150 gram tepung ketan (kotobuki)
- 20 gram fibercreme (bisa diganti dengan santan atau susu biasa)
Bahan B:
- 7 putih telur
- Sejumput garam
- 130 gram gula pasir
- 1 sendok makan cuka
Cara Membuat
- Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan A: kuning telur, endapan pandan, air/susu/santan, minyak, tepung ketan, dan fibercreme. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
- Siapkan mangkuk bersih untuk bahan B. Mixer putih telur dengan sedikit garam. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kaku dan mengembang hingga konsistensi soft peak- firm peak. Hati-hati, jangan over-mix!
- Setelah adonan putih telur siap, masukkan perlahan ke dalam adonan A. Aduk dengan spatula secara lembut hingga tercampur homogen. Pastikan tidak ada bagian yang mengendap.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Panaskan oven pada suhu 190°C dan panggang selama 15 menit. Setelah itu, gores permukaan adonan dengan tusuk gigi, turunkan suhu oven menjadi 170/180°C dan panggang lagi selama 55-60 menit hingga matang. Jika oven tidak memiliki pengatur suhu, bisa menggunakan suhu stabil 150-160°C hingga matang. Lakukan test tusuk untuk memastikan kue sudah matang sempurna.
Selamat mencoba membuat chiffon pandan di rumah! Dengan porsi ini, kamu bisa mendapatkan sekitar 8 potong chiffon cake. Estimasi kalori untuk satu potong chiffon pandan adalah sekitar 250 kalori. Ini adalah pilihan kue yang lezat dan lebih sehat karena menggunakan bahan alami seperti pandan dan dapat dinikmati dalam berbagai kesempatan.
Chiffon pandan bisa dinikmati sebagai camilan di sore hari atau sajian spesial saat perayaan tertentu. Kue ini tidak hanya enak, tetapi juga melambangkan kekayaan budaya kuliner Indonesia.