Garang Asam adalah salah satu hidangan khas dari daerah Jawa Tengah, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang unik, mirip dengan opor, tetapi lebih segar berkat penggunaan belimbing wuluh. Belimbing wuluh itu adalah buah yang memiliki rasa asam segar, dan sangat cocok untuk mengimbangi rasa bumbu yang kaya. Mari kita buat Garang Asam Ayam yang lezat ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (potong sesuai selera)
- 400 ml air
- 50 ml santan kental
- 10 buah cabe rawit utuh
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam (sobek-sobek)
- 2 buah tomat hijau (potong-potong)
- 1 buah tomat merah (potong-potong)
- 8 buah belimbing wuluh
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus
Bumbu iris:
- 6 butir bawang merah (iris tipis)
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 5 buah cabe rawit (diiris)
- 2 batang serai (iris tipis)
- 8 irisan tipis lengkuas
- 1 ruas jahe (iris tipis)
Langkah Pembuatan:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis semua bumbu iris (bawang merah, bawang putih, cabe rawit, serai, lengkuas, dan jahe) hingga harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir dan garam. Masak dengan api kecil hingga air dari ayam menyusut.
- Tambahkan air 400 ml dan masak hingga ayam menjadi empuk dan kuah agak menyusut.
- Masukkan santan kental, aduk perlahan dan matikan api setelah santannya merata.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus. Tata potongan ayam, tomat hijau, tomat merah, cabe rawit, belimbing wuluh, daun jeruk, dan daun salam di atas daun pisang.
- Tuang sedikit kuah ke atas bahan-bahan tersebut, kemudian bungkus dengan rapat dan sematkan menggunakan lidi.
- Kukus bungkusan dalam panci kukus selama 30 menit hingga semua bumbu meresap dan matang.
Setelah selesai, Garang Asam Ayam siap disajikan. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi hangat. Total kalori untuk resep ini sekitar 1600 kalori, atau sekitar 400 kalori per porsi jika dibagi menjadi 4 porsi. Selamat menikmati!