Nastar kerang adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama saat perayaan Imlek. Kue ini terkenal dengan isian selai nanas yang manis dan kulit yang renyah. Biasanya, nastar dibuat dalam bentuk bulat, tapi kali ini kita akan membuatnya dengan bentuk kerang yang unik!
Bahan Isi:
- 10 buah nanas madu (parut)
- 3-5 sendok makan gula pasir (disarankan 3 sdm)
- 1/3 sendok teh garam
- 8 lembar daun pandan
Bahan Kulit (Resep Lengkap):
- 300 gram Wijsman (margarin)
- 200 gram Blueband (margarin)
- 3 kuning telur
- 100 gram gula halus
- 100 gram susu bubuk
- 100 gram maizena
- 700 gram tepung terigu
- 150 gram keju cheddar parut
Bahan Olesan:
- 3 buah kuning telur
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok teh susu kental manis
Cara Membuat:
- Parut nanas dengan halus, lalu masukkan garam dan daun pandan. Masak dengan api besar sampai agak kering.
- Tambahkan gula pasir, masak kembali sampai selai nanas mengental dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, dinginkan dan bulatkan sekitar 3/4 gram.
- Untuk kulit, ayak susu bubuk, maizena, dan tepung terigu biar halus.
- Gunakan mixer untuk mencampur Blueband, Wijsman, dan gula halus dengan kecepatan rendah hingga rata.
- Masukkan kuning telur satu per satu, aduk sampai semua tercampur rata. Matikan mixer.
- Tambahkan keju cheddar parut, aduk rata menggunakan spatula.
- Masukkan campuran tepung yang telah diayak, aduk hingga semua bahan menyatu.
- Dengan tangan, ambil sedikit adonan (sekitar 8 gram), isi dengan selai nanas, kemudian bulatkan atau bentuk sesuai selera.
- Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama sekitar 15-20 menit.
- Setelah matang, biarkan hingga suhu ruang.
- Oleskan campuran bahan olesan (kuning telur, minyak goreng, dan susu kental manis) sebanyak 2-3 kali. Panggang lagi selama sekitar 10 menit atau sampai warnanya coklat keemasan.
- Angkat dan dinginkan, kemudian simpan dalam toples.
Estimasi Kalori: Total kalori dari resep ini adalah sekitar 3000 kalori. Jika dibagi menjadi 20 porsi, setiap porsi nastar kerang mengandung sekitar 150 kalori.
Nastar ini memiliki akar budaya yang kuat di Indonesia, terutama di kalangan masyarakat Tionghoa yang merayakan Imlek. Adonan dengan selai nanas ini melambangkan rezeki dan kebahagiaan di masa depan. Selain itu, penggunaan keju cheddar memberikan sentuhan unik dan modern pada resep tradisional. Selamat mencoba membuat nastar kerang dan semoga sukses dalam merayakan Imlek!