Kue kering klepon adalah camilan yang sangat populer, terutama saat perayaan Imlek. Kue ini terbuat dari adonan yang lembut dan diisi dengan unti kelapa manis yang menggoda. Dengan aroma pandan yang harum, klepon cookies ini menjadi pilihan sempurna untuk mengisi toples di rumah. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 100 gr butter
- 165 gr margarin
- 2 butir kuning telur
- 3 sdm gula halus
- 3 sdm susu bubuk
- 100 gr tepung maizena
- 325 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdm pasta pandan
Bahan Isian Unti Kelapa:
- 100 gr kelapa kering (Desiccated coconut)
- 150 gr gula merah
- 150 ml air putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm maizena
Kalori Total
Jika semua bahan di atas digunakan, total resep menghasilkan sekitar 150 kue kering dengan estimasi total kalori sekitar 25.500 kalori. Maka, per porsi (1 kue) sekitar 170 kalori.
Cara Membuat
- Isian Unti: Panaskan gula merah, air, dan maizena dalam panci. Masak hingga mengental. Setelah itu, angkat dari kompor dan masukkan kelapa kering serta garam. Aduk hingga rata dan biarkan dingin. Setelah dingin, bulatkan adonan unti kelapa.
- Kulit Cookies: Dalam sebuah mangkuk, mixer butter, margarin, dan gula halus hingga tercampur rata. Selanjutnya, masukkan kuning telur satu per satu dan mixer kembali hingga merata.
- Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena ke dalam adonan. Aduk rata menggunakan spatula. Terakhir, tambahkan pasta pandan dan aduk lagi hingga rata.
- Bulatkan adonan kulit cookies, pipihkan, lalu isi dengan bulatan unti kelapa yang telah dibuat. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Panaskan oven pada suhu 160°C. Panggang kue selama 35 menit atau hingga matang. Setelah itu, biarkan dingin dan olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburkan kelapa kering di atasnya dan panggang kembali selama 7 menit hanya dengan api atas.
- Setelah matang, dinginkan di cooling rack. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Kue kering klepon ini bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi dalam perayaan Imlek. Kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan merasakan kenikmatannya bersama keluarga.