Bismillah... Kali ini kita akan membuat Sayur Daun Ubi Tumbuk, hidangan khas dari Medan yang sangat enak. Rasanya yang lezat sangat cocok jika disajikan dengan lauk sambal ikan dencis atau sambal teri kacang. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun ubi (pilih yang muda)
- 1/2 buah kelapa parut (untuk santan)
- 1 buah kecombrang/honje, belah 4
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam teri nasi yang sudah digoreng
- 1 genggam rimbang, tumbuk kasar bersama daun ubi
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 2 buah kemiri
Cara Membuat:
- Mulailah dengan memarut 1/2 buah kelapa untuk mendapatkan santan. Setelah itu, didihkan santan dalam panci.
- Selama santan mendidih, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Setelah santan mendidih, tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam panci sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan daun ubi yang sudah ditumbuk (jangan lupa kamu bisa menggunakan blender kasar), kecombrang, rimbang, serai, dan lengkuas ke dalam panci. Aduk semuanya hingga rata.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Lanjutkan mengaduk hingga mendidih, kemudian matikan api.
- Sajikan sayur daun ubi tumbuk ini dan taburi di atasnya dengan teri goreng untuk menambah cita rasa.
Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Medan ini!
Asal Usul dan Signifikansi:
Sayur Daun Ubi Tumbuk adalah masakan tradisional yang berasal dari Medan, Indonesia. Daun ubi, yang merupakan bahan utama, dikenal kaya akan nutrisi dan digunakan dalam berbagai masakan khas daerah tropis. Sayuran ini sering dianggap sebagai simbol keanekaragaman kuliner Indonesia, yang kaya akan rempah-rempah dan citarasa khas. Misalnya, kecombrang (tambal) sering digunakan sebagai bumbu dalam hidangan untuk memberikan aroma yang khas.
Dengan seluruh bahan ini, estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 700 kalori. Jika dibagi untuk 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 175 kalori. Sangat sehat dan cocok untuk menu sehari-hari!