Roti sobek, atau yang dikenal juga dengan sebutan Mountain Bread, adalah roti yang lembut dan kenyal. Roti ini berasal dari berbagai tradisi kuliner di dunia, namun sangat populer di kalangan masyarakat yang menyukai kue kering dan roti manis. Dalam resep ini, kita akan menggunakan beberapa bahan yang mudah ditemukan dan menambahkan isian selai nanas homemade serta cokelat DCC atau Dark Cooking Chocolate yang rasanya sangat menggoda.
Bahan-bahan:
- 270 gr tepung terigu protein tinggi (seperti Komachi)
- 30 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr gula kastor
- 3 gr garam (atau 1/2 sendok teh)
- 50 gr whipping cream
- 170 gr susu cair
- 3 gr ragi (atau 3/4 sendok teh)
- 25 gr unsalted butter (suhu ruang, bisa juga salted butter)
Langkah-langkah Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 200°C.
- Campurkan tepung terigu, gula, garam, susu cair, dan whipping cream dalam sebuah wadah. Mixer adonan dengan kecepatan rendah selama 10 menit. Setelah itu, tutup dengan cling wrap dan simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam.
- Masukkan ragi ke dalam adonan yang sudah didinginkan dan uleni hingga ragi tercampur rata. Proses ini memerlukan waktu sekitar 2 menit dengan kecepatan rendah, lalu 4 menit dengan kecepatan sedang hingga gluten mulai terbentuk dan adonan terasa ringan.
- Tambahkan butter ke dalam adonan. Uleni kembali hingga adonan elastis. Jika sudah elastis, bentuk adonan menjadi bola. Biarkan adonan mengembang atau proofing selama 1 sampai 1,5 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah itu, kempiskan adonan lalu timbang masing-masing seberat 65 gr dan bulatkan. Diamkan selama 20 menit untuk mengistirahatkan adonan.
- Gilas adonan, dan isi dengan selai nanas homemade dan coklat DCC yang sudah dicincang. Bulatkan kembali adonan dan susun dalam loyang ukuran 20x20x7 cm.
- Proofing terakhir selama 1 jam. Oleskan kuning telur di atas permukaan roti dan tambahkan topping jika diinginkan.
- Panggang dalam oven selama 15 menit dengan api bawah, kemudian selama 3 menit dengan api atas bawah. Sesuaikan dengan oven yang digunakan. Setelah matang, angkat roti dan oles permukaannya dengan butter. Roti sobek siap dinikmati!
Total kalori dari resep ini sekitar 1800 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 225 kalori. Menariknya, roti ini bukan hanya bisa dimakan sebagai camilan, tetapi juga bisa menjadi makan siang yang mengenyangkan.
Berkumpul dengan keluarga dan menyajikan roti ini pasti akan memberikan pengalaman makan yang menyenangkan. Roti sobek Mountain Bread ini sangat cocok untuk dibagikan kepada teman-teman di sekolah ataupun saat berkumpul dengan keluarga di rumah!