Soto Betawi adalah salah satu masakan khas dari Jakarta. Menu ini biasanya terbuat dari kombinasi daging sapi dan jerohan. Hidangan ini unik karena kaya akan rempah dan santan kental yang memberikan rasa yang sangat menggugah selera. Soto Betawi memiliki sejarah yang kaya dan merupakan simbol kuliner Betawi yang patut dilestarikan.
Perlu kamu tahu, Soto Betawi biasanya disajikan dengan potongan kentang goreng dan pelengkap seperti daun bawang dan bawang goreng. Menikmati soto ini akan semakin nikmat dengan perasan jeruk limau yang menyegarkan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 500g jerohan (usus, paru, ati, dan babat) sesuai selera
- 500g daging sapi
- 2 buah kentang, dikupas, dibelah 4 bagian, dan digoreng
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 1½ liter santan kental (sesuai selera)
- 5 buah jeruk limau
- Bawang goreng secukupnya
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 2 buah tomat, dipotong
- 3 batang daun seledri
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt jintan
- 2 sdt lada
- 3 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Bersihkan semua jerohan, lalu rebus hingga ¾ empuk. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Rebus santan dengan api kecil hingga mendidih, kemudian masukkan jerohan dan daging. Rebus kembali hingga semuanya matang.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah bumbu matang, masukkan jerohan dan daging bersama garam dan gula ke dalam rebusan. Aduk rata.
- Angkat jerohan dan daging, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan untuk penyajian.
Cara Menyajikan
Siapkan mangkuk, letakkan potongan kentang goreng, potongan jerohan, dan daging, serta taburi dengan daun bawang dan daun seledri. Siram dengan kuah soto yang sudah disiapkan, lalu taburi bawang goreng. Sebagai pelengkap, tambahkan perasan jeruk limau dan sambal sesuai selera. Nikmati hidangan soto Betawi ini selagi hangat!
Estimasi Kalori
Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1.500 kalori. Jika disajikan untuk enam porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Ini adalah hidangan yang cukup mengenyangkan dan kaya rasa!
Selamat mencoba dan semoga soto betawi buatanmu lezat!