Tekwan adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatra Selatan. Makanan ini terdiri dari bola-bola yang terbuat dari ikan yang biasanya disajikan dengan kuah kaldu udang yang segar. Selain itu, tekwan juga dilengkapi dengan berbagai bahan lainnya yang memberikan rasa dan tekstur yang lezat. Yuk, kita buat tekwan di rumah!
Bahan-bahan:
- 200 gram ikan tenggiri (atau ikan lain yang kamu suka)
- 50 gram bihun, rendam air hangat
- 50 gram jamur kuping, tiriskan dan iris halus
- 1 genggam daun sedap malam, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok makan tepung sagu
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Untuk kuah: 500 ml air, 200 gram udang, garam, dan merica sesuai selera
- Gorengan bawang merah untuk taburan
- Sambal sebagai pelengkap
Langkah-langkah:
- Pertama, siapkan ikan tenggiri yang sudah dibersihkan. Haluskan ikan hingga lembut menggunakan blender atau cobek.
- Campurkan ikan yang sudah halus dengan bawang putih, telur, tepung sagu, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola kecil. Ini adalah biji tekwan yang akan kita masak.
- Selanjutnya, didihkan air dalam panci untuk merebus bola-bola tekwan. Setelah air mendidih, masukkan bola-bola tekwan yang sudah dibentuk. Rebus hingga bola-bola tekwan mengapung, tanda bahwa mereka sudah matang.
- Dalam panci terpisah, rebus udang dan tambahkan air, garam, serta merica untuk membuat kuah. Masak hingga kuah berasa nikmat.
- Saat menyajikan, letakkan bihun, jamur kuping, daun sedap malam, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk. Tambahkan bola-bola tekwan yang sudah direbus, siram dengan kuah kaldu udang, dan taburi dengan bawang goreng.
- Terakhir, siapkan sambal sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa.
Selamat, tekwan Palembang siap dinikmati! Resep ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga membawa kita merasakan cita rasa dari budaya Palembang yang kaya. Dalam setiap porsi, total kalori sekitar 200 kalori, yang cukup mengenyangkan dan tetap bergizi.
Tekwan menjadi salah satu hidangan yang populer di Palembang dan sering dihidangkan pada acara-acara khusus. Menikmati tekwan sambil mengenali kisah budayanya, menciptakan pengalaman bersantap yang berkesan. Selamat memasak!