Bismillah! Hai, teman-teman! Pada kesempatan kali ini, kita akan belajar membuat Kue Lapis Pepe Rainbow yang cantik dan lezat. Kue ini terdiri dari beberapa lapisan warna-warni yang terbuat dari santan dan tepung. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan:
- 1250 ml santan dari 2 butir kelapa
- 3 lembar daun pandan
- 15 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
- 2 sendok teh garam
- 500 gram tepung sagu
- 2 sendok makan tepung beras
- 450 gram gula pasir
Pewarna:
- Merah
- Oranye
- Kuning
- Hijau
- Biru
- Ungu
Cara Membuat:
- Rebus santan, daun pandan, 10 lembar daun jeruk, dan garam dalam panci hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
- Aduk rata tepung sagu, tepung beras, dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Salah satu bagi lagi menjadi 6, lalu beri pewarna sesuai dengan warna yang diinginkan. Setiap warna dibagi menjadi dua sendok makan.
- Panaskan dandang dengan api sedang hingga beruap. Panaskan juga loyang berukuran 21x12x7 yang sudah dialasi plastik di bawahnya dan diolesi minyak tipis.
- Setelah kukusan dan loyang panas, tuang adonan merah dan kukus selama 5 menit hingga mengeras.
- Tuang adonan putih 1 sendok sayur di atasnya, kukus lagi selama 5 menit. Ulangi langkah ini hingga adonan habis dengan urutan warna: merah, oranye, kuning, hijau, biru, dan ungu. Setiap adonan warna diselingi lapisan putih dan akhiri dengan warna ungu.
- Setelah adonan habis, kukus lagi selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin.
- Setelah kue benar-benar dingin, potong-potong. Agar tidak lengket, alasi pisau dengan plastik saat memotong.
Kue Lapis Pepe Rainbow ini memiliki asal-usul dari Indonesia, khususnya dari tradisi jajanan pasar. Kue ini biasanya sering dijadikan hidangan dalam acara-acara spesial karena tampilan dan rasanya yang menarik. Santan memberikan kelembutan, sementara tepung sagu menciptakan tekstur kenyal yang unik.
Estimasi Kalori: Total kalori untuk seluruh kue ini sekitar 2,000 kalori. Jika dibagi menjadi 12 porsi, setiap potong kue mengandung sekitar 150 kalori.
Selamat mencoba, ya! Nikmati setiap lapis dari kue yang penuh warna ini. Semoga berhasil dan selamat memasak!