Kali ini kita akan membuat Kue Lumpur Pandan, salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat enak dan lezat! Kuahnya yang lembut dan wangi pandan akan menggugah selera. Yuk, kita mulai membuatnya!
Bahan-bahan:
- 90 gr kentang
- 70 gr tepung segitiga (tepung terigu protein sedang)
- 70 gr gula pasir
- 30 gr mentega
- 200 ml santan kental
- 60 ml susu UHT full cream
- 30 ml endapan jus pandan (dari daun pandan yang diblender dan disaring)
- 1 ml pasta pandan (opsional, untuk menambah warna dan aroma)
- 1 butir telur
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- Keju parut dan kismis untuk topping secukupnya
Cara Membuat:
- Kukus kentang. Setelah matang, haluskan kentang hingga lembut, kemudian lelehkan mentega dan sisihkan.
- Panaskan santan. Campurkan dengan gula pasir, garam, dan vanili bubuk, lalu aduk hingga semua bahan larut. Matikan kompor.
- Campurkan tepung. Masukkan tepung ke dalam adonan santan, lalu aduk cepat menggunakan whisk agar tidak menggumpal. Tambahkan kentang halus dan aduk terus hingga adonan kalis.
- Masukkan telur. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam adonan, disusul dengan mentega cair dan susu. Aduk rata.
- Tambahkan pandan. Tuangkan endapan jus pandan dan pasta pandan (jika menggunakan), aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan cetakan. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan, biarkan hingga permukaan setengah mengering. Tambahkan topping keju parut dan kismis di atasnya, lalu tutup sebentar hingga matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Asal Usul Kue Lumpur Pandan
Kue Lumpur Pandan adalah jajanan tradisional Indonesia yang sudah ada sejak lama. Kue ini sering disajikan pada acara-acara tertentu, seperti arisan, perayaan, dan kegiatan keluarga. Daun pandan yang berwarna hijau dan aromanya yang khas, menjadi bahan utama dalam resep ini. Selain memberikan rasa manis yang alami, pandan juga mempunyai banyak manfaat kesehatan.
Kue Lumpur Pandan yang lembut ini bukan hanya enak, tetapi juga menggambarkan keragaman budaya kuliner Indonesia. Anda bisa menemukannya di berbagai pasar tradisional dan acara besar di berbagai daerah. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, Kue Lumpur Pandan bisa menjadi pilihan snack yang cocok untuk dinikmati dengan keluarga.
Estimasi Kalori: Total kalori dari seluruh resep adalah sekitar 660 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 165 kalori.