Lemper ayam adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang diisi dengan ayam suir dan dibungkus daun pisang. Lemper sangat cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan saat acara tertentu.
Asal mula lemper sendiri bisa ditelusuri dari kebudayaan Jawa, di mana ketan memiliki makna khusus dalam tradisi. Ketan juga sering digunakan dalam berbagai upacara adat dan perayaan. Penyajiannya dalam bentuk lemper membuat makanan ini mudah dibawa dan dikonsumsi.
Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan putih
- 125 gram ayam fillet (tanpa tulang)
- 2 sdm santan instan
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buts kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- Penyedap (boleh di-skip)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh (memarkan)
- 1 cm jahe (memarkan)
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Rendam beras ketan dalam air selama 2 jam atau semalaman. Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.
- Kukus beras ketan selama 15 menit. Siapkan wadah, campurkan sekitar 150 ml air mendidih, santan, dan 1 sdt garam ke dalam beras ketan yang sudah dikukus. Aduk rata, lalu kukus kembali selama 20 menit. Setelah itu, sisihkan.
- Saat beras dikukus, rebus ayam fillet dalam air mendidih yang sudah dicampuri jahe. Setelah matang, angkat dan suir-suir ayam tersebut.
- Haluskan bumbu-bumbu yaitu ketumbar, lada, garam, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus tersebut hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, masak sebentar. Setelah itu, tambahkan ayam suir dan masak hingga bumbu meresap. Cicipi. Jika sudah pas, angkat dan sisihkan.
- Ambil sedikit beras ketan, bulatkan, dan isi dengan ayam suir. Bentuk kembali menjadi bulatan dan bungkus dengan daun pisang yang telah dibersihkan.
- Lemper siap dinikmati! Letakkan di piring dan sajikan.
Estimasi kalori dari resep ini adalah sekitar 200 kalori per buah lemper. Jika Anda mendapatkan 15 buah dari resep ini, total kalori sekitar 3000 kalori. Cocok untuk teman makan siang atau camilan di sore hari!
Selamat mencoba mengeksplorasi resep tradisional ini dan nikmati rasanya yang lezat!