Resep Bika Ambon yang Lezat

Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Medan, Sumatera Utara. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis dengan aroma khas dari daun pandan dan serai. Asalnya dari budaya Melayu, Bika Ambon sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan hingga pengunjung rumah. Mari kita coba membuatnya sendiri di rumah!

Bahan-Bahan

Bahan A:

• 1 1/2 sendok makan terigu

Bahan B:

• 80 gram tapioca atau kanji
• 100 gram gula pasir
• 6 kuning telur
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/2 sendok teh vanili

Bahan C:

• 150 ml santan kental (dari kelapa asli)
• 3 helai daun jeruk purut
• 1 batang serai, geprek
• 2 daun pandan
• 1 cm kunyit, haluskan (opsional)
• Pewarna kuning secukupnya (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, kunyit, dan serai hingga mendidih. Setelah itu, matikan api dan dinginkan.
2. Campurkan bahan A (terigu, gula, fermipan, air) hingga rata. Biarkan selama 20 menit agar ragi bisa aktif.
3. Siapkan wadah, campurkan gula dengan kuning telur. Aduk hingga gula larut, lalu masukkan kanji, vanili, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan adonan dari bahan A ke dalam campuran kuning telur. Aduk semua bahan hingga rata, lalu tambahkan bahan C dan aduk kembali.
5. Diamkan adonan selama 1,5 jam dan tutup dengan kain bersih agar tidak kering.
6. Panaskan cetakan atau oven. Setelah adonan berbuih dan muncul lobang-lobang kecil, tutup hingga bagian atas kue kering dan matang.
7. Note: Saat menuang adonan ke cetakan, isilah hanya 3/4 dari tinggi cetakan karena adonan akan mengembang.

Selamat mencoba membuat Bika Ambon! Dengan kombinasi rasa manis dan kenyal, kue ini pasti akan disukai banyak orang di rumah.

Estimasi Kalori

Kalori total dari resep ini sekitar 1300 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, estimasi kalori per porsi adalah sekitar 162 kalori.

Bika Ambon merupakan makanan yang kaya akan makna budaya di Indonesia. Selain jadi makanan pencuci mulut, Bika Ambon juga menyimbolkan kehangatan saat berkumpul bersama keluarga dan teman. Nikmati kue ini dalam suasana bahagia!