Apakah kamu tahu tentang shokupan? Roti ini adalah roti tawar yang empuk, lembut, dan lezat, berasal dari Jepang. Biasanya, shokupan dinikmati dengan selai atau digunakan untuk sandwich. Memiliki tekstur yang menul-menul, shokupan cocok untuk sarapan atau camilan. Yuk, kita buat bersama!
Bahan-Bahan:
- 238 gr susu pasteurisasi (bisa menggunakan 4 sdm susu bubuk + 1 sdm whipped cream + air hangat sampai mencapai 240 ml)
- 40 gr susu kental manis
- 325 gr terigu protein tinggi (sebaiknya menggunakan terigu Komachi)
- 4 gr garam (sekitar 1/2 sdt)
- 25 gr unsalted butter suhu ruang (bisa diganti dengan salted butter)
- 1 sdt ragi instan
Cara Membuat:
- Untuk memulai, campurkan semua bahan kecuali garam dan butter dalam sebuah wadah. Aduk rata dan uleni hingga adonan kalis.
- Setelah itu, tambahkan garam dan butter ke dalam adonan. Uleni kembali hingga adonan elastis dan lembut.
- Tutup adonan dengan cling wrap dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah adonan mengembang, kempiskan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Timbang 420 gr dari adonan tersebut, dan simpan sisa adonan dalam kulkas atau gunakan untuk membuat roti sobek.
- Bagi adonan yang sudah ditimbang menjadi 4 bagian, bentuk bulat-bulat dan diamkan selama minimal 10 menit.
- Ambil satu bulatan, gilas memanjang, lalu gulung. Tempatkan gulungan di dalam loyang loaf ukuran 21x9x7 cm dengan ujung gulungan berada di bawah. Ulangi proses ini untuk sisa 3 bagian roti.
- Biarkan roti mengembang kembali hingga memenuhi 3/4 bagian loyang. Setelah itu, tutup loyang dan panggang di suhu 185°C selama 25 menit. Sesuaikan waktu dengan oven masing-masing.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan di cooling rack. Potong setelah dingin, dan shokupan siap dinikmati!
Shokupan ini memiliki nilai gizi yang baik. Dengan memperhitungkan bahan-bahan yang digunakan, satu irisan shokupan mengandung sekitar 150 kalori. Jika kamu membuat 8 irisan dari resep ini, total kalori untuk seluruh roti adalah sekitar 1200 kalori.
Roti shokupan ini sangat istimewa dalam budaya kuliner Jepang. Selain menjadi pelengkap sarapan, roti ini sering digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk roti bakar dan sandwich. Biasanya, shokupan memiliki rasa yang tidak terlalu kuat, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai topping manis atau savory.
Jadi, siapkan semua bahan dan ikuti langkah-langkah di atas. Selamat mencoba membuat shokupan yang lembut dan lezat!