Ayam Goreng Kremes adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Hidangan ini terkenal dengan ayam goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta pelengkap kremes yang garing. Ayam ini diungkep atau direbus dalam bumbu aromatik sebelumnya, lalu digoreng hingga kecokelatan. Kremes yang dihasilkan dari campuran tepung ini memberikan tekstur yang menarik dan rasa yang gurih. Yuk, kita coba buat!
Bahan-bahan
Untuk membuat Ayam Goreng Kremes, kita akan memerlukan beberapa bahan berikut:
Bahan Ungkep Ayam:
- 1 ekor ayam potong 8 bagian
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya
- Garam secukupnya
- Sejumput gula pasir
- Ada air secukupnya untuk mengungkep
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Halus untuk Ungkep Ayam:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan untuk Kremes:
- 120 gram tepung sagu
- 3 sendok makan tepung beras munjung
- 1 butir telur utuh
- 70 ml santan instan (merk Klatu/Kara)
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Sejumput gula
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- Air dari sisa ungkepan ayam
- 1/2 sendok teh baking powder
Langkah-langkah Memasak
1. Cara Ungkep Ayam:
- Pertama, haluskan semua bahan halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, dan laos hingga harum.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan tambahkan air hingga menutupi ayam.
- Ungkep ayam selama kurang lebih 30 menit atau hingga air tinggal sedikit. Pastikan ayam matang merata.
- Setelah itu, angkat ayam dan sisihkan air sisa ungkepan untuk kremes.
2. Cara Membuat Kremes:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung sagu, tepung beras, santan, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan telur, garam, gula, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk kembali hingga adonan menjadi halus.
- Tambahkan air dari sisa ungkepan ayam dan baking powder ke adonan. Campur dengan baik.
- Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam. Ambil sedikit adonan kremes dengan tangan dan masukkan ke dalam minyak panas dengan jarak sekitar 20 cm dari wajan. Goreng dengan cara melingkar. Jika sudah agak kokoh, Anda bisa melipat kremes agar berbentuk.
- Angkat kremes setelah berwarna keemasan dan tiriskan.
Penyajian
Sajikan ayam goreng yang sudah matang bersama kremes yang renyah. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal untuk menambah cita rasa.
Kalori dan Gizi
Total kalori untuk satu porsi Ayam Goreng Kremes diperkirakan sekitar 450 kalori, tergantung pada porsi ayam dan kremes yang Anda ambil. Keduanya mengandung protein dari ayam, karbohidrat dari tepung, serta lemak sehat dari minyak goreng dan santan.
Ayam Goreng Kremes menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia, sering disajikan pada acara spesial, perayaan atau sekadar makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba memasak dan semoga berhasil!