Resep Otak-Otak Betawi Kuah Kari

Siapa yang tidak suka dengan olahan ikan yang kenyal dan dibalut dengan kuah kari yang kaya rasa? Otak-otak Betawi adalah salah satu makanan khas yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari daging ikan tenggiri dan udang, otak-otak ini biasanya dibakar dan disajikan dengan kuah kari yang menggugah selera. Ayo kita belajar cara membuat otak-otak Betawi kuah kari!

Bahan-bahan

Bahan 1:

• 250 g daging ikan tenggiri

Bahan 2:

• 1 sdt garam
• 2 batang seledri, rajang halus
• 1 batang daun bawang, ambil hijaunya dan rajang halus
• 2 sdm tepung kanji/tapioka

Bahan 3:

• 200 g bihun, diseduh
• 2 sdm bawang goreng
• 10 pucuk daun kemangi
• Daun pisang secukupnya

Bahan 4 (haluskan):

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri

Bahan Kuah Kari:

• 6 sdm minyak goreng
• 500 ml/2 gelas santan encer
• 1 saset Desaku Bubuk Kari Nusantara
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 250 ml/1 gelas santan kental

Cara Membuat

1. Masukkan bahan 1 ke dalam chopper. Haluskan hingga menjadi emulsi atau campuran yang lembut.
2. Tambahkan bahan 2 ke dalam campuran tersebut. Chopper kembali hingga adonan ikan menjadi kenyal dan tercampur rata.
3. Ambil 2 sdm adonan kemudian bungkus dengan daun pisang, seperti saat membuat lontong. Pastikan dibungkus rapi.
4. Bakar otak-otak yang sudah dibungkus di atas pan atau bara arang hingga matang. Aromanya akan sangat menggoda!
5. Tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
6. Masukkan 500 ml santan encer dan Desaku Bubuk Kari Nusantara. Aduk hingga bumbu larut dan santan mengembang.
7. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, lalu masukkan santan kental. Aduk kembali hingga mendidih dan kemudian matikan api.
8. Siapkan piring, letakkan bihun yang telah diseduh. Ambil 2 buah otak-otak yang sudah dibuka daunnya dan letakkan di atas bihun.
9. Sirami dengan kuah kari panas, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan selagi panas!

Informasi Nutrisi

Perkiraan jumlah kalori untuk sekali penyajian otak-otak Betawi kuah kari ini adalah sekitar 450 kalori. Jumlah kalori bisa bervariasi tergantung pada jumlah dan jenis bahan yang digunakan.

Asal Usul dan Budaya

Otak-otak asalnya merupakan makanan tradisional yang sangat terkenal di seantero Indonesia, terutama di daerah Betawi, Jakarta. Biasanya terbuat dari daging ikan yang ditumbuk halus dan dicampur dengan bumbu khas. Makanan ini kaya akan cita rasa karena penggunaan santan dan bumbu rempah yang berpadu. Kari sendiri adalah masakan yang memiliki akar sejarah dari India, namun telah beradaptasi dan menjadi bagian penting dalam kuliner Indonesia.

Keberadaan otak-otak di pasar-pasar tradisional atau jajanan pinggir jalan menunjukkan betapa populernya hidangan ini. Biasanya, makanan ini disajikan dalam suasana santai, baik saat berkumpul bersama keluarga ataupun sebagai camilan saat beraktivitas. Dengan cita rasa yang unik dan tekstur yang kenyal, otak-otak Betawi kuah kari adalah pilihan yang sempurna untuk dicoba di rumah.