Di Indonesia, pukis adalah salah satu kue tradisional yang disukai banyak orang. Kue ini biasanya dijadikan camilan yang lezat dan memiliki tekstur lembut. Menggunakan bahan-bahan seperti tepung, gula, dan santan, pukis hadir dalam berbagai varian rasa. Salah satu yang populer adalah Pukis Pandan, yang memberikan aroma dan warna hijau alami dari daun pandan.
Di bawah ini adalah resep membuat Pukis Pandan. Yuk, kita coba membuat kue ini di rumah!
Bahan-bahan:
- 250 gram terigu protein tinggi
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette) - Optional
- 1/2 sdt essence vanilla
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt ragi instant/yeast
- 350 ml santan sedang kentalnya
- 1 1/2 sdt pasta pandan
- 65 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- 50 ml susu kental manis putih
Cara Membuat:
- Ayak terigu ke dalam wadah dan sisihkan.
- Campurkan santan dengan pasta pandan, aduk rata, dan sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier (jika digunakan), dan garam dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna putih. Setelah itu, tambahkan essence vanilla dan kocok sebentar hingga rata.
- Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah. Masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok sebentar. Lalu, masukkan 1/2 bagian santan dan kocok lagi. Ulangi langkah ini, mulai dengan terigu dan akhiri dengan terigu, matikan mixer.
- Tambahkan ragi instant dan aduk rata dengan spatula.
- Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata lagi.
- Terakhir, masukkan susu kental manis dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Diamkan adonan selama 20-30 menit agar ragi bisa bekerja dengan baik.
- Panaskan cetakan kue pukis yang sudah diolesi minyak atau margarin dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api menjadi sangat kecil.
- Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan setengah matang, taburi topping sesuai selera sementara permukaan masih sedikit cair. Tutup kembali dan masak hingga matang dan permukaan kering.
- Angkat, keluarkan dari cetakan. Oles permukaan kedua sisi kulit pukis dengan margarin agar tidak kering setelah dingin. Sajikan dan nikmati!
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat sekitar 12 potong pukis pandan yang nikmat. Total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 1800 kalori, dengan estimasi sekitar 150 kalori per potong. Jadi, siap-siap ya untuk mencicipi kue lezat ini!
Pukis memiliki sejarah yang panjang dalam budaya Indonesia, biasanya dijadikan sebagai camilan saat berkumpul bersama keluarga atau dalam perayaan tertentu. Selamat mencoba resep ini di rumah!