Daging Masak Hitam adalah salah satu masakan khas dari Jambi. Meskipun terinspirasi oleh semur Betawi, masakan ini memiliki cita rasa yang unik berkat penggunaan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Proses memasaknya yang melibatkan pemanggangan bumbu membuat aroma masakan ini sangat menggugah selera. Mari kita belajar cara membuatnya!
Bahan-bahan
Bahan Rempah:
- 3 biji cengkih
Bahan Bumbu:
- 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
- ¼ sdt adas manis
- ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 1 ½ sdt garam
Bahan Utama:
- 6 buah bawang merah, rajang
- 5 siung bawang putih, rajang
- 3 cm jahe, rajang
- 5 sdm minyak kelapa untuk menumis
- 500 g daging has dalam, potong-potong
- 100 ml kecap manis
- 2 buah tomat, jus
- 250 ml air
- 1 kelereng asam tanpa biji
- 1 sdm margarine
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang, rajang
Cara Membuat
- Menyiapkan Rempah: Sangrai bahan rempah (Bahan 1) hingga wangi. Setelah itu, haluskan bersama bumbu (Bahan 2).
- Marinasi Daging: Campurkan bumbu halus yang sudah dibuat dengan potongan daging. Aduk hingga merata lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe (Bahan 3) hingga semua berwarna kuning.
- Masak Daging: Masukkan daging yang sudah dimarinasikan ke dalam wajan dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Kecap dan Jus: Tuang kecap manis dan jus tomat, lalu aduk terus hingga bumbu mulai mengental.
- Kuah Daging: Tambahkan air dan asam, masak hingga kuah mengental sesuai selera.
- Finishing: Terakhir, masukkan margarin sebelum diangkat, dan aduk rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng serta daun bawang hijau.
Estimasi Kalori
Jika dibagi menjadi 4 porsi, estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 720 kalori. Jadi, setiap porsi mengandung kurang lebih 180 kalori.
Daging Masak Hitam sangat kaya akan rasa, rempah-rempah yang digunakan menciptakan harmonisasi cita rasa yang unik. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara khusus atau perayaan, mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!