Pernahkah kamu mendengar tentang cokelat bean-to-bar? Ini adalah proses pembuatan cokelat yang dimulai dari biji kakao hingga menjadi batang cokelat yang siap dinikmati. Kini kita akan mencoba membuat cokelat bean-to-bar sederhana menggunakan kakao terbaik dari Indonesia.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 200 gram biji kakao (kakao pilihan yang berkualitas)
- 100 gram gula pasir
- 50 gram lemak kakao (opsional untuk mendapatkan tekstur halus)
- 1 sendok teh vanili bubuk (untuk menambah aroma)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Pemanggangan Biji Kakao: Panaskan oven pada suhu 150°C. Sebarkan biji kakao di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit hingga baunya harum. Perhatikan agar tidak terlalu gosong.
- Mengupas Biji Kakao: Setelah dipanggang, biarkan biji kakao dingin. Setelah dingin, kupas kulitnya hingga hanya tersisa biji kakao. Ini akan membuat cokelat lebih mudah dihaluskan.
- Penggilingan: Masukkan biji kakao yang sudah dikupas ke dalam blender atau food processor. Haluskan biji kakao hingga menjadi pasta. Tambahkan lemak kakao jika ingin tekstur lebih halus.
- Mencampur Bahan: Setelah menjadi pasta, masukkan gula dan vanili ke dalam campuran. Blender lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Pencetakan: Tuang campuran cokelat ke dalam cetakan cokelat. Dinginkan di kulkas selama 1-2 jam hingga cokelat mengeras.
- Siap Dinikmati: Setelah mengeras, cokelat bean-to-bar yang kamu buat siap untuk dinikmati! Sajikan untuk keluarga atau teman-teman.
Perkiraan Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 1500 kalori. Jika dibagi menjadi 10 potong cokelat, maka setiap potong memiliki sekitar 150 kalori.
Asal Usul Cokelat Bean to Bar:
Cokelat bean-to-bar berasal dari ide untuk mengontrol seluruh proses pembuatan cokelat, mulai dari pemilihan biji kakao hingga pengolahan. Marou Chocolate yang berasal dari Vietnam adalah salah satu pelopor dalam industri ini yang mendalami berbagai macam kakao lokal. Proses ini tidak hanya meningkatkan kualitas cokelat, tetapi juga menghargai petani dan cara mereka mengolah kakao. Dengan menggunakan kakao dari Indonesia, kita juga turut berkontribusi bagi petani lokal dan merasakan keunikan rasa kakao Indonesia.
Selamat mencoba dan semoga sukses membuat cokelat bean-to-bar yang lezat!