Kembang tahu atau taufu fa adalah hidangan manis yang terbuat dari susu kedelai dan disajikan dengan kuah jahe. Hidangan ini sangat populer di berbagai negara Asia, terutama di Tiongkok dan Indonesia. Kembang tahu terkenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang segar. Dalam resep ini, kita menggunakan serbuk gipsum untuk mengentalkan susu kedelai, sehingga menghasilkan kembang tahu yang sempurna! Selamat mencoba resep yang menyerupai kembang tahu yang dijual di pasar.
Bahan-bahan
- 500 ml Susu kedelai tanpa gula (disarankan homemade)
- 1/2 sdt Bubuk gipsum yang aman untuk makanan
- 1 sdt Maizena
- 2 sdt Air putih
- Kuah jahe:
- Gula merah atau gula putih (secukupnya)
- Jahe, digeprek atau diiris (secukupnya)
Kalori dan Nilai Gizi
Hidangan ini mengandung sekitar 150 kalori per porsi. Sumber utama energi berasal dari kedelai yang kaya protein. Kedelai juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan, sementara jahe membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menambah rasa hangat pada kuahnya.
Cara Membuat
- Rebus susu kedelai dengan api kecil hingga mendidih. Perhatikan agar tidak terlalu mendidih, cukup sampai muncul gelembung di pinggir panci. Jika sudah mendidih, matikan api.
- Di wadah bersih, campurkan serbuk gipsum, maizena, dan air. Aduk hingga rata.
- Setelah susu kedelai mendidih, tuang campuran gipsum ke dalam susu secara perlahan, namun jangan diaduk. Tutup panci dengan kain bersih dan tutup panci.
- Diamkan selama 20 menit. Selama waktu ini, jangan diaduk agar kembang tahu bisa mengeras dengan baik.
- Sambil menunggu, buat kuah jahe. Rebus air dengan jahe dan gula hingga gula larut, kemudian saring.
- Setelah 20 menit, buka penutup panci. Kembang tahu yang lembut siap untuk disajikan dengan kuah jahe yang hangat.
Makna kembang tahu dalam budaya Indonesia adalah sebagai hidangan penutup yang biasa dinikmati saat berbuka puasa atau sebagai camilan sore. Nikmati kembang tahu kuah jahe ini dalam suasana santai atau berbagi dengan keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!