Muffin Ubi Jalar adalah camilan yang enak dan sehat. Ubi jalar sebagai bahan utama memberikan rasa manis alami dan banyak nutrisi. Camilan ini cocok untuk siang atau sore hari.
Asal-usul muffin sendiri berasal dari Eropa, dengan banyak variasi yang menyebar di berbagai negara. Muffin Inggris dan muffin kue adalah dua tipe yang popular. Dalam resep ini, kita menggunakan ubi jalar, yang kaya akan vitamin A, serat, dan antioksidan. Ubi jalar dikenal luas di Indonesia dengan berbagai sebutan dan sering digunakan dalam berbagai hidangan, baik manis maupun gurih.
Bahan-bahan
- 200 gram Ubi Jalar kukus, disiapkan, haluskan
- 2 Butir Telur
- 150 gram Terigu Protein Sedang
- 1/2 sendok teh Baking Powder
- 80 gram Gula Pasir
- 40 gram Mentega, lelehkan
- 40 gram Minyak goreng
- Keju Parut sesuai selera, untuk taburan
Langkah-langkah Membuat
- Siapkan sebuah mangkuk besar. Aduk mentega yang sudah dilelehkan menggunakan balon whisk sampai teksturnya creamy.
- Tambahkan gula pasir dan minyak ke dalam campuran mentega, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Masukkan telur satu per satu ke dalam campuran. Pastikan setelah menambahkan telur pertama, aduk rata sebelum menambahkan telur berikutnya.
- Ayak terigu dan baking powder bersama-sama. Masukkan ke dalam mangkuk campuran, lalu aduk dengan spatula. Ingat, jangan mengaduk terlalu lama agar muffin tidak keras.
- Tambahkan ubi jalar yang sudah dikukus dan dihaluskan. Aduk rata sekali lagi, tetapi tetap hati-hati agar campuran tidak over mix.
- Siapkan muffin cup. Tuang adonan ke dalam muffin cup, jangan terlalu penuh agar muffin bisa mengembang. Taburi keju parut di atasnya sesuai selera.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga muffin berwarna keemasan.
- Setelah matang, keluarkan muffin dari oven dan biarkan dingin sejenak. Sajikan dan nikmati!
Jika dihitung, setiap muffin Ubi Jalar ini memiliki sekitar 180 kalori. Jika kamu membuat 12 muffin, kalori totalnya sekitar 2160 kalori. Ini menjadikannya camilan yang lebih sehat dibandingkan dengan kue lain.
Selamat mencoba resep Muffin Ubi Jalar ini! Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut pasti akan membuat kamu ketagihan!