Pindang Ikan Patin adalah masakan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini terkenal karena rasa kuahnya yang segar dan bumbu yang kaya. Ikan patin yang digunakan adalah ikan air tawar yang teksturnya lembut. Pindang biasanya disajikan sebagai lauk makan dengan nasi. Dalam budaya Palembang, masakan ini memiliki tempat istimewa dan sering disajikan dalam acara adat atau kumpul keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin besar (potong menjadi 4 bagian)
- 1 batang sereh (memarkan)
- Seruas lengkuas (memarkan)
- Seruas jahe (memarkan)
- 2 sendok teh kecap
- 2 sendok makan air asam Jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (perbandingan 1:2 dengan garam)
- Air secukupnya (agak banyak untuk kuah)
- 1 buah tomat hijau
- 1/4 nanas matang (potong-potong)
- Daun kemangi secukupnya
- Minyak secukupnya (untuk menumis)
Bahan Halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 biji cabe merah
- 1 sachet kecil terasi ABC atau 1 sendok makan terasi
Petunjuk Membuat:
- Cuci bersih ikan patin hingga tidak ada kotoran. Ini penting supaya rasa dan kualitas ikan tetap terjaga.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan terasi) beserta sereh, lengkuas, dan jahe sampai aromanya keluar dan wangi.
- Masukkan air, garam, gula, dan potongan nanas ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bumbu tercampur. Biarkan hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan patin. Tunggu hingga ikan matang dan kuahnya mulai menggelegak.
- Tambahkan kecap, irisan tomat hijau, dan air asam Jawa. Aduk perlahan dan koreksi rasa. Pastikan rasa asin, manis, dan asam seimbang.
- Terakhir, masukkan daun kemangi. Tunggu selama satu menit sebelum mematikan api agar kemangi tetap segar.
Pindang Ikan Patin kini sudah siap disajikan! Nikmati kuah yang segar dengan nasi hangat. Selamat mencoba di rumah!
Perkiraan Kalori:
Dengan bahan-bahan di atas, total kalori untuk satu porsi Pindang Ikan Patin sekitar 300 kalori. Jika Anda membagi masakan ini menjadi 4 porsi, maka setiap porsi akan mengandung sekitar 75 kalori.
Selamat menikmati masakan pelangi rasa dari Palembang ini dan semoga kalian suka! Pindang Ikan Patin bukan hanya enak, tetapi juga menunjukkan kekayaan budaya kuliner Indonesia.