Tiramisu dengan Custard Inggris

Bismillah! Mari kita buat Tiramisu yang lezat dengan menggunakan custard Inggris sebagai pengganti zabaglione. Tiramisu adalah salah satu dessert klasik yang berasal dari Italia. Dessert ini terkenal dengan rasa kopi dan krimnya yang lembut. Yuk, kita mulai!

Bahan-Bahan:

1. Bahan Dasar:

• Lady fingers biscuits (sponge cake)

2. Sirup Kopi:

• 250 ml air panas (jika menggunakan sponge cake, kurangi jumlah air)
• 1 sdm kopi espresso
• 1 sdm gula pasir

3. Custard Inggris:

• 250 ml susu cair
• 25 gram gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)
• 3 kuning telur
• 15 gram maizena
• 25 gram butter
• 1 sdt vanilla

4. Mousse Tiramisu:

• 1 resep custard di atas
• 250 gram mascarpone cheese, lunak suhu ruang
• 250 ml double cream/whipping cream cair, sangat dingin
• 50 gram gula pasir
• 2 sdm sirup kopi (dari resep di atas)
• 1 sdt vanilla
• Cokelat bubuk untuk taburan

Cara Membuat:

1. Membuat Custard:

1. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur, maizena, dan 50 ml susu cair. Aduk rata menggunakan handwhisk hingga halus dan tidak menggumpal. Simpan sementara.
2. Panaskan 200 ml susu cair dan gula pasir dalam panci pada api sedang. Masak hingga mulai mendidih, muncul gelembung kecil di pinggiran panci. Setelah itu, matikan api.
3. Tuang perlahan sepertiga susu panas ke campuran kuning telur sambil diaduk cepat agar telur tidak orak-arik.
4. Setelah itu, tuang sisa susu secara perlahan ke dalam campuran sambil terus diaduk.
5. Tuang kembali campuran susu dan telur ke panci. Nyalakan api kecil, masak sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan jangan masak terlalu lama, karena custard akan lebih mengental saat dingin.
6. Panas-panas, masukkan butter dan vanilla. Aduk hingga halus dan rata. Tutup dengan plastik wrap hingga menyentuh permukaan custard. Dinginkan di kulkas.

2. Membuat Mousse Tiramisu:

1. Campurkan mascarpone cheese, 2 sdm sirup kopi, dan custard yang telah didinginkan. Aduk rata hingga licin dan tidak ada gumpalan.
2. Kocok double cream/whipping cream, gula pasir, dan vanilla hingga mengembang lembut. Pastikan tidak terlalu kaku.
3. Campurkan sepertiga whipped cream ke dalam adonan mascarpone. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata. Lanjutkan dengan menambahkan sepertiga whipped cream hingga habis.

3. Penyelesaian:

Siapkan wadah untuk menyusun tiramisu. Celupkan lady fingers ke dalam sirup kopi, lalu letakkan di dasar wadah. Tambahkan mousse tiramisu di atasnya, ulangi hingga semua bahan habis. Taburi dengan cokelat bubuk di atasnya. Dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan.

Estimasi kalori untuk resep ini adalah sekitar 1400-1800 kalori untuk seluruh hidangan, dengan porsi sekitar 4-6, maka kalori per porsi berkisar antara 350-450 kalori. Selamat menikmati Tiramisu yang lezat ini!

Tiramisu memiliki asal-usul yang menarik dari Italia. Kata 'tiramisu' berasal dari bahasa Italia yang artinya "angkat saya," mengacu pada energi yang diberikan oleh kopi. Biasanya, tiramisu dibuat dengan bahan-bahan klasik seperti mascarpone dan espresso. Dessert ini sangat populer di restoran dan sering disajikan di berbagai acara.