Roti tawar Jepang, atau shokupan, adalah pilihan sarapan yang lezat serta bergizi. Roti ini terkenal dengan tekstur lembut dan rasa yang netral, cocok untuk berbagai toping, mulai dari selai hingga margarin. Yang menarik, roti ini bebas dari bahan pengawet dan aditif, sehingga aman untuk anak-anak.
Mari kita buat shokupan yang mudah ini, yuk!
Bahan-bahan:
- 238 gr susu pasteurisasi (bisa diganti 4 sdm susu bubuk + 1 sdm whip cream bubuk + air hangat sampai 240 ml)
- 40 gr susu kental manis
- 325 gr terigu protein tinggi (jenis komachi lebih baik)
- 4 gr garam (sekitar 1/2 sdt)
- 25 gr unsalted butter (suhu ruangan, bisa juga menggunakan salted butter)
- 1 sdt ragi instan
Cara Membuat:
- Aduk semua bahan kecuali garam dan butter. Uleni adonan hingga kalis, yang berarti adonan terasa elastis dan bisa ditarik tanpa robek.
- Setelah itu, tambahkan garam dan butter. Uleni kembali hingga adonan terasa elastis.
- Tutup adonan dengan clingwrap, diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang hingga dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Timbang 420 gr dari adonan ini, dan simpan sisanya di kulkas atau bisa digunakan untuk membuat roti sobek.
- Bagi adonan yang tersisa menjadi 4 bagian, bentuk bulat, dan diamkan selama minimal 10 menit.
- Ambil satu bulatan, gilas memanjang, lalu gulung dan letakkan dalam loyang loaf ukuran 21x9x7 cm dengan ujung gulungan di bawah. Ulangi langkah ini untuk sisa adonan yang lain.
- Biarkan adonan mengembang kembali hingga memenuhi 3/4 bagian loyang. Setelah itu, tutup loyang dan panggang di suhu 185°C selama 25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
- Setelah matang, keluarkan roti dan dinginkan di cooling rack sebelum dipotong. Roti siap dinikmati!
Kandungan kalori dari satu porsi shokupan ini diperkirakan sekitar 150 kalori, tergantung pada jumlah bahan yang digunakan dan toping yang ditambahkan. Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya gizi dan dapat disajikan dengan berbagai cara.
Shokupan memiliki latar belakang budaya yang kuat di Jepang. Roti ini diadaptasi dari roti Barat, dan sering disajikan dalam banyak hidangan, baik manis maupun gurih. Roti ini menjadi simbol dari sarapan yang sederhana namun berarti, yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga.
Selamat mencoba membuat shokupan dan semoga sarapanmu semakin berwarna!