Risoles adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kulit tipis yang diisi dengan berbagai bahan, seperti sayuran dan daging. Makanan ini sangat populer sebagai camilan dan sering disajikan dalam acara-acara spesial. Kali ini kita akan membuat risoles isi rogout sayur yang pastinya enak dan menggugah selera! Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan
Kulit Risoles
- 250 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 700 ml air (kurang lebih)
Isian Rogout
- 200 gr kentang, dikupas dan dipotong dadu kecil
- 2 buah wortel, dikupas dan dipotong dadu kecil
- 250 gr daging ayam fillet, direbus dan dipotong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- 2 sdm tepung terigu
- 3 sdm susu bubuk instan
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 450 ml air (kurang lebih)
- Garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan minyak goreng secukupnya
Bahan Baluran
- 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan air (agak encer)
- 250 gr tepung panir (haluskan/diblender)
Cara Membuat
1. Membuat Kulit Risoles
Campurkan seluruh bahan kulit dalam wadah. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga semuanya tercampur rata dan adonan tidak bergerindil. Setelah itu, cetak adonan tersebut seperti membuat dadar menggunakan teflon di atas api kecil. Sisihkan.
2. Membuat Isian Rogout
Pada langkah ini, siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Pertama-tama, kupas dan potong kecil-kecil kentang dan wortel. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian potong dadu kecil. Tumiskan bawang putih yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam, wortel, dan kentang ke dalam tumisan, kemudian tambahkan bumbu seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan saus tiram. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan 250ml air dan masak hingga sayuran layu.
Sekarang, campurkan tepung terigu dan susu bubuk dengan 200ml air, aduk hingga tidak bergerindil, lalu masukkan ke dalam tumisan. Aduk hingga mengental, lalu tambahkan daun bawang yang telah diiris. Masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur merata, lalu angkat.
3. Mengisi dan Menggoreng Risoles
Ambil satu lembar kulit risoles, isi dengan 1-2 sdm isian rogout, kemudian lipat atau gulung dengan rapi. Ulangi hingga semua bahan habis. Selanjutnya, celupkan risoles ke dalam larutan tepung terigu, lalu baluri dengan tepung panir.
Goreng risoles dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan risoles hangat dengan saus sambal dan mayonnaise. Selamat mencoba!
Estimasi Kalori
Total kalori untuk seluruh resep diperkirakan sekitar 1200 kcal. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kcal. Risoles ini kaya akan karbohidrat dari tepung dan sayuran yang bergizi, serta protein dari daging ayam.
Risoles memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Indonesia. Dengan banyaknya variasi berdasarkan daerah, risoles selalu berhasil menjadi pilihan makanan ringan yang dicintai, dari acara arisan hingga pesta ulang tahun.