Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari Indonesia, khususnya dari daerah Ambon, Maluku. Kue ini terkenal dengan tekstur yang kenyal dan rasa manis yang mengepul, serta aroma santan dan daun pandan yang harum. Bika Ambon sering disajikan pada berbagai acara spesial dan menjadi salah satu jajanan pasar yang digemari banyak orang.
Mengapa Bika Ambon begitu spesial? Pertama, kue ini memiliki sarang-sarang yang khas di bagian dalamnya, yang memberikan keunikan tersendiri. Kue ini biasanya disajikan dalam potongan kecil dan sering kali dihidangkan dalam kesempatan perayaan seperti Lebaran atau acara keluarga. Kue ini juga bisa ditemukan di berbagai tempat di Indonesia, tidak hanya di Ambon.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Bika Ambon, kita perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Bahan A:
- 60 gr tepung segitiga (bisa juga menggunakan tepung serbaguna)
- 5 gr ragi
- 100 ml air kelapa segar
- Bahan B:
- 5 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Seujung lidi pewarna kuning gel (optional)
- 140 gr tepung tapioka
- 300 ml santan kental matang (bisa dilengkapi dengan daun pandan dan daun jeruk untuk aroma yang lebih wangi)
Cara Membuat
- Campurkan Bahan A (tepung segitiga, ragi, dan air kelapa) hingga rata. Tutup wadah dan diamkan selama 15 menit. Ini akan membantu ragi bekerja dan adonan mengembang!
- Di wadah lain, campurkan kuning telur, telur utuh, gula, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk (alat untuk mengocok). Kemudian masukkan campuran Bahan A dan tepung tapioka sambil terus diaduk. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga semua santan tercampur dengan baik. Tambahkan pewarna dan aduk rata sebelum disaring untuk menghilangkan gumpalan.
- Diamkan adonan selama minimal 2 jam. Selama waktu ini, Anda akan melihat banyak busa di permukaan adonan. Hati-hati saat membuang busa tersebut dengan sendok agar adonan tetap berongga!
- Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang sudah diolesi minyak, setinggi 3/4 bagian. Masak dengan api kecil hingga tampak berlubang banyak dan adonan sudah set. Pastikan untuk menutup loyang saat memasak.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin. Nikmati Bika Ambon sebagai cemilan yang lezat bersama teman dan keluarga!
Perkiraan Nilai Gizi
Total kalori dalam resep ini adalah sekitar 1975 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi Bika Ambon mengandung sekitar 247 kalori. Bika Ambon juga mengandung protein dari telur dan karbohidrat dari tepung, sehingga bisa menjadi pilihan cemilan yang cukup bergizi!
Selamat mencoba membuat Bika Ambon di rumah! Rasakan kelezatannya dan nikmati setiap gigitannya. Kue ini pasti akan membuat suasana menjadi lebih spesial.