Wingko adalah kudapan manis yang berasal dari Indonesia, biasanya terbuat dari campuran tepung ketan, kelapa, dan gula. Makanan ini sering ditemukan di pasar tradisional dan memiliki tekstur kenyal yang khas. Wingko merupakan salah satu jajanan yang digemari tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Aslinya, wingko dipanggang di atas kompor menggunakan cetakan khusus, tetapi kali ini kita akan membuatnya dengan cara yang lebih praktis menggunakan oven.
Kalori per porsi: Sekitar 150 kalori (dari total 900 kalori untuk seluruh resep, dengan perkiraan 6 porsi).
Bahan-bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 300 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut
- 1 sdt vanilli bubuk (atau 1/2 sdt pasta vanila)
- 1/2 sdt garam
- 150 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 100 ml santan kental (bisa menggunakan 65 ml santan instan yang dicairkan)
Cara Membuat:
- Campurkan kelapa parut, vanili bubuk, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar. Remas-remas bahan tersebut hingga rata dan pastikan gula larut sempurna.
- Masukkan tepung ketan sedikit-sedikit sambil terus diremas hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan telur ke dalam adonan, aduk rata, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi halus dan kenyal.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Jika menggunakan teflon, panaskan teflon dan olesi tipis dengan minyak atau margarin. Masukkan adonan ke dalam teflon, lalu panggang wingko sampai matang sambil dibalik bolak-balik hingga berwarna kecoklatan. Jika menggunakan oven, tuangkan adonan ke dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dialas dengan daun pisang. Panggang dalam oven pada suhu 160°C selama 40 menit, kemudian nyalakan api atas selama 5 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong dan disajikan.
Catatan: Jika wingko dipanggang di oven, tunggu sampai benar-benar dingin sebelum dikonsumsi. Ini untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan kenyal.
Wingko merupakan bagian penting dari kuliner Indonesia, sering kali disajikan dalam acara-acara spesial atau sekadar camilan di rumah. Dikenal dengan berbagai varian rasa, wingko juga menjadi simbol kelezatan dan keberagaman makanan tradisional di tanah air.