Coto Makassar adalah masakan khas dari Sulawesi Selatan, Indonesia. Ini adalah sup daging yang kaya akan rempah-rempah, aroma khas, dan cita rasa yang menggugah selera. Pertama kali muncul di Makassar, coto biasanya disajikan dengan ketupat, nasi, atau lontong. Masyarakat setempat sering menikmatinya sebagai sarapan atau santapan siang.
Berikut adalah resep untuk membuat Coto Makassar yang lezat!
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 250 gr hati sapi
- 250 gr paru sapi
- 250 gr kacang tanah, digoreng
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 buah jeruk, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1 batang gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm penyedap rasa (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Rebus daging, hati, dan paru sapi dalam air mendidih sampai empuk. Setelah empuk, buang air rebusannya.
- Potong-potong daging, hati, dan paru sapi menjadi ukuran kecil, kemudian sisihkan.
- Rebus air bersih kembali. Setelah mendidih, masukkan potongan daging, hati, dan paru sapi yang telah disiapkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan.
- Blender kasar kacang tanah goreng, kemudian masukkan ke dalam air rebusan. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur, dan tes rasa sesuai selera.
- Sajikan coto makassar panas bersama ketupat, taburan bawang goreng, daun bawang, dan sambal.
Untuk Sambal Rawit:
Cacah 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 buah cabe merah, dan 3 cabe rawit. Haluskan bersama sejumput garam.
Estimasi kalori untuk resep Coto Makassar ini sekitar 1800 kalori untuk seluruh penyajian, sehingga jika dihidangkan untuk 4 porsi, estimasi kalori per porsi adalah sekitar 450 kalori.
Coto Makassar dikenal sebagai hidangan yang akrab di lidah masyarakat Indonesia, terutama di Sulawesi. Selain nikmat, hidangan ini juga mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang beragam. Selamat mencoba!