Pempek Adaan adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Pempek ini terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Camilan ini biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan manis, sangat cocok untuk menemani waktu santai. Pempek memiliki sejarah panjang di Indonesia dan menjadi salah satu makanan favorit baik di daerah asalnya maupun di tempat lain.
Dengan resep yang sederhana ini, kita bisa membuat sekitar 20-25 bulatan pempek. Yuk, mari kita mulai memasak!
Bahan-Pempek Adaan
- 250 gram ikan tenggiri
Cara Membuat Pempek Adaan
- Pertama, giling halus ikan tenggiri bersama bawang putih hingga menjadi pasta. Pastikan semua bagian tercampur.
- Selanjutnya, campurkan pasta ikan dengan semua bahan lainnya: tepung tapioka, bawang merah, daun bawang, santan, telur, serta bumbu (garam, gula, merica). Aduk hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, seperti bentuk bakso.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bulatan pempek hingga keemasan dan matang. Setelah digoreng, pempek akan mengerut dan bentuknya sedikit berubah.
Bahan-Kuah Cuko
- 250 gram gula aren (warna coklat pekat)
- 500 ml air
- 50 gram asam jawa, larutkan dengan 3 sendok makan air
- 8 siung bawang putih, haluskan
- Cabe sesuai selera, haluskan
- Garam, gula secukupnya
- 50 gram ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
Cara Membuat Kuah Cuko
- Rebus air dalam panci, tambahkan gula aren dan asam jawa yang sudah dicampur. Aduk hingga gula larut.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci. Masak hingga kuah mengental.
- Setelah matang, saring kuah cuko untuk menghilangkan ampas, lalu sajikan bersama pempek.
Kira-kira setiap porsi pempek (5 bulatan) mengandung sekitar 320 kalori, sedangkan kuah cuko menambah sekitar 50 kalori per porsi. Total kalori untuk satu porsi pempek dengan kuah cuko adalah sekitar 370 kalori.
Pempek Adaan merupakan makanan asli Palembang yang sangat populer dan bahkan telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan saat acara-acara spesial dan menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan semoga pempek yang kamu buat enak dan lezat!