Buncis telur adalah salah satu hidangan yang simpel dan sangat sehat. Kombinasi antara buncis yang kaya serat dan telur yang mengandung protein membuatnya jadi pilihan yang tepat untuk menu sehari-hari. Terutama bagi mereka yang ingin menjaga kadar gula darah, seperti penderita diabetes. Buncis mengandung zat Stigmasterol dan Sitisterol yang bantu meningkatkan produksi insulin dalam tubuh. Yuk, kita masak! Berikut adalah resepnya.
Bahan-Bahan
- 10 buah buncis, iris serong tipis
- 1 bawang merah, iris tipis
- 4 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- Minyak secukupnya
Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Tumis bawang merah hingga harum.
- Setelah bawang merah harum, tambahkan buncis yang telah diiris. Tumis buncis hingga berubah warna, sekitar 3-5 menit. Kemudian angkat dan sisihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam hingga rata. Tambahkan buncis yang sudah ditumis dan aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Panaskan kembali minyak di wajan yang sama. Setelah panas, tuangkan campuran telur dan buncis ke dalam wajan. Biarkan masak hingga telur matang dan bagian bawahnya kecoklatan, sekitar 5-7 menit.
- Setelah matang, angkat buncis telur dan sajikan hangat. Siap dinikmati dengan nasi putih!
Informasi Gizi dan Kalori
Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat untuk kesehatan. Satu porsi Buncis Telur diperkirakan mengandung sekitar 150 kalori. Ini terdiri dari protein dari telur dan serat dari buncis, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet sehat. Dengan kadar indeks glisemik (IG) yang rendah, buncis membantu mengontrol kadar gula darah, yang sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.
Latar Belakang Budaya
Buncis telur merupakan salah satu masakan yang umum dijumpai di Indonesia. Buncis, atau dikenal juga sebagai kacang panjang, adalah sayuran yang sering digunakan dalam berbagai masakan khas. Sayuran ini kaya akan serat dan vitamin, membuatnya sangat populer di kalangan masyarakat. Hidangan ini sering kali disajikan sebagai lauk pendamping nasi, terutama di acara keluarga dan perayaan. Dengan perpaduan buncis yang renyah dan telur yang lembut, Buncis Telur adalah contoh sempurna dari masakan Indonesia yang simpel tetapi tetap lezat.