Ketan Kuah Kinca Durian, atau yang lebih dikenal dengan nama Oblang Durian, adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan yang nikmat. Kinca sendiri merupakan saus yang terbuat dari gula merah dan santan, menjadikan hidangan ini sangat kaya rasa. Durian, yang dikenal sebagai "raja buah," memberikan aroma dan rasa khas yang sulit untuk ditandingi. Yuk, kita coba membuatnya sendiri!
Bahan-Bahan:
- 1 buah durian matang
- 250 gram gula merah (bisa ditambah sesuai selera)
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt maizena (dilarutkan dengan sedikit air, bisa diskip)
- 2 bungkus santan (disarankan menggunakan Santan Leko)
- 1000-1500 ml air
- Garam secukupnya
- 250 gram beras ketan
- 1 sdt garam
- 2 sdm santan (juga disarankan menggunakan Santan Leko)
- 200-250 ml air (kurang lebih)
Langkah-langkah:
- Persiapan Ketan: Rendam beras ketan dalam air selama 1 jam, lalu cuci hingga bersih. Ini membantu ketan lebih cepat matang dan lebih lezat.
- Kukus Ketan: Kukus beras ketan selama 15 menit. Setelah dikukus, masukkan ketan ke dalam panci lain.
- Campur Bahan: Tambahkan garam, santan, dan air sedikit-sedikit agar tak terlalu lembek. Panaskan sejenak, lalu matikan api dan tutup panci. Tunggu sekitar 15 menit agar ketan lebih empuk.
- Persiapan Kinca: Kupas durian dan rebus dagingnya dengan air hingga bijinya lunak. Biji durian bisa dimakan lho!
- Masak Kuah Kinca: Tambahkan santan, garam, daun pandan, dan gula merah ke dalam rebusan durian. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan didihkan sampai gula larut dengan sempurna.
- Sajikan: Setelah kuah matang, tuangkan di atas ketan yang telah disiapkan. Nikmati selagi hangat!
Ketan Kuah Kinca Durian ini dapat disajikan untuk 6-8 porsi, dengan total kalori sekitar 3500 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 440 kalori. Sangat nikmat dan memuaskan!
Hidangan ini memiliki tempat khusus dalam budaya Indonesia, seringkali disajikan dalam acara-acara khusus atau perayaan. Tentu saja, kombinasi ketan yang kenyal dengan kuah durian yang legit membuat siapa pun ingin menambah porsi. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya!