Keju Hitam & Putih adalah salah satu jenis keju yang unik dan memiliki rasa tajam yang menggoda. Proses pembuatannya melibatkan penggunaan susu kambing dan zaitun serta diselimuti dengan arang kelapa. Keju ini bukan hanya enak tapi juga memiliki keunikan warna dan penampilan yang menarik!
Bahan-Bahan:
- 500 ml susu kambing
Langkah-Langkah Pembuatannya:
- Pemanasan Susu: Panaskan susu kambing dalam panci di atas api sedang. Aduk perlahan hingga susu hangat tetapi tidak mendidih.
- Menambahkan Rennet: Setelah susu hangat, tambahkan rennet. Aduk selama sekitar 30 detik. Matikan api dan tutup panci. Biarkan selama 10-15 menit agar susu mengental.
- Memotong Keju: Setelah susu mengental, potong dengan pisau menjadi dadu kecil untuk memudahkan proses pemisahan dadih.
- Meniris Keju: Dengan menggunakan kain yang bersih, tiriskan dadih untuk mengeluarkan whey. Biarkan selama 1-2 jam hingga keju cukup padat.
- Menambahkan Rasa: Campurkan keju yang sudah ditiriskan dengan garam, lada hitam, dan arang kelapa. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Membentuk Bulatan Keju: Bentuk adonan keju menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera.
- Penyimpanan: Simpan keju yang sudah dicetak dalam wadah kedap udara di kulkas. Biarkan minimal satu hari sebelum dimakan agar rasa arang kelapa meresap.
Informasi Kalori:
Estimasi total kalori dari resep ini adalah sekitar 600 kalori. Jika dibagi menjadi 5 porsi, maka setiap porsi keju mengandung sekitar 120 kalori.
Asal Usul dan Signifikansi Budaya:
Keju ini berasal dari tradisi memproduksi keju di Eropa, khususnya dari daerah yang kaya dengan peternakan kambing. Pada awalnya, keju ini dibuat sebagai makanan tahan lama untuk membantu masyarakat mengatasi musim dingin. Penggunaan arang kelapa di dalam keju menambah elemen unik yang dapat ditemukan di beberapa resep tradisional di Indonesia. Arang kelapa tidak hanya memberikan rasa tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu pencernaan.
Keju ini bisa dijadikan hidangan pembuka, atau disajikan dengan roti panggang atau salad. Keju Hitam & Putih tidak hanya menawarkan rasa yang eksotis tetapi juga menarik perhatian saat disajikan. Selamat mencoba membuat keju unik ini!