Batagor adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang sangat digemari, terutama di daerah Jawa Barat. Batagor merupakan singkatan dari "Bakso Tahu Goreng". Makanan ini terdiri dari tahu dan pangsit yang diisi adonan ikan yang dibumbui, lalu digoreng hingga kecokelatan. Batagor biasanya disajikan dengan sambal kacang yang pedas dan gurih. Sekarang, mari kita coba membuat batagor yang lezat ini di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana!
Bahan-Bahan:
- 300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
Bahan Sambal Kacang:
- 200 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 250 ml air
- 100 ml santan
- ½ sdt garam
- ¼ bulatan gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Jeruk limau untuk penyajian
- Timun untuk pelengkap
Cara Membuat Batagor:
- Campurkan daging ikan tenggiri, tepung sagu, bawang putih, telur, lada, gula, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan isian, letakkan di tengah kulit pangsit, dan lipat ujung-ujungnya hingga tertutup rapat.
- Potong tahu putih menjadi dua, lalu keruk bagian tengahnya. Isi dengan adonan isian hingga penuh dan padat.
- Goreng pangsit dan tahu yang telah diisi dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan matang.
- Sajikan batagor dengan sambal kacang, kecap manis, perasan jeruk limau, dan irisan timun.
Cara Membuat Sambal Kacang:
- Haluskan bawang putih dan cabai. Tumis dengan api kecil hingga harum dan berwarna sedikit kecokelatan.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan air dan santan. Aduk rata.
- Masukkan gula merah dan garam, biarkan sambal mendidih dan mengental, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa sebelum disajikan.
Catatan Khusus:
- Daging ikan tenggiri biasanya diambil dari 3 ekor ikan tenggiri ukuran sedang. Pastikan dagingnya benar-benar bersih dan halus.
- Setelah adonan isian siap, cobalah sedikit sebelum mengisi tahu atau pangsit untuk memastikan rasa sudah pas.
- Resep ini dapat menghasilkan 15 pangsit dan 5 tahu batagor.
Kalori total dari resep ini kira-kira 1,500 kalori. Jika dibagi menjadi 5 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori. Batagor ini sangat cocok untuk dinikmati saat berkumpul dengan keluarga atau teman. Selamat mencoba!
Batagor bukan hanya enak, tetapi juga memiliki nilai budaya tinggi sebagai makanan jalanan yang sering ditemukan di bazar dan pasar makanan. Cobalah membuatnya di rumah dan rasakan kelezatannya!