Siapa yang tidak suka pie? Apalagi jika diisi dengan creamy cheese dan selai blueberry yang manis! Resep Mini Pie Keju Blueberry ini adalah cara yang sempurna untuk memanfaatkan cream cheese yang sudah lama berada di dalam kulkas. Mari kita mulai!
Bahan-bahan
Bahan Crust (Garing):
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm gula halus
- 113 gr margarin
- 50 ml air dingin
Bahan Cheese (Krim):
- 120 gr cream cheese
- 30 gr ricotta cheese (atau 150 gr cream cheese)
- 1 sdt kulit jeruk lemon
- 55 gr gula halus
- 38 gr telur (sekitar 1 butir)
- 3/4 sdm tepung terigu protein sedang
- 38 ml susu cair
- 3/4 sdm whipcream bubuk
- 1 sdt air jeruk lemon
- Sejumput garam
Filling (Isi):
- Selai blueberry secukupnya
Cara Membuat
1. Membuat Crust
Campurkan margarin, tepung terigu, dan gula halus dalam sebuah wadah. Gunakan garpu untuk mengaduk semuanya hingga rata. Setelah itu, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sampai adonan bisa menyatu. Simpan adonan ini di dalam kulkas selama 30 menit. Setelah itu, cetak adonan ke dalam cetakan mini pie. Tusuk-tusuk bagian dasar crust dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang. Panggang di oven dengan suhu 170°C selama 20 menit.
2. Membuat Cheese
Kocok cream cheese dan ricotta cheese, garam, kulit jeruk lemon, dan gula halus sampai rata. Masukkan telur, lalu kocok kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tambahkan tepung terigu, whipcream bubuk, susu cair, dan air jeruk lemon, lalu kocok perlahan-lahan. Sisihkan 1/2 sdm adonan, dan campurkan dengan 2 tetes pewarna ungu untuk membuat pola bunga nanti.
3. Mengisi Crust
Masukkan selai blueberry ke dalam piping bag dan potong sedikit ujungnya. Semprotkan sebagian kecil selai blueberry ke atas adonan crust. Lalu tuang adonan cheese ini sampai crust terisi penuh. Untuk memberikan sentuhan manis, tambahkan sedikit adonan ungu di atasnya dengan tusuk gigi. Gambar garis melengkung untuk menciptakan motif bunga yang cantik.
4. Memanggang
Panggang semua mini pie ini di suhu 160°C selama 20 menit hingga adonan cheese matang dan tidak lengket saat disentuh. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 15 menit sebelum memasukkan ke dalam lemari pendingin untuk mendinginkan lebih lanjut.
Porsi
Resep ini dapat menghasilkan sekitar 13 potong mini pie dengan diameter dasar 4,5 cm. Sisa adonan bisa digunakan untuk pie lainnya!
Kandungan Kalori
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 2600 kalori. Dengan 13 porsi, setiap mini pie memiliki sekitar 200 kalori. Ini adalah camilan yang enak dan tidak terlalu berat!
Sejarah dan Budaya
Pie merupakan salah satu jenis makanan yang sudah ada sejak zaman kuno dan dikenal di berbagai belahan dunia. Di Eropa, pie sering diisi dengan buah-buahan atau bahan-bahan manis, dan kehadirannya di meja makan sering kali digunakan untuk merayakan momen-momen spesial. Mini Pie ini merupakan variasi yang praktis dan cute untuk dinikmati kapan saja. Selai blueberry sebagai isian memiliki rasa manis dan sedikit asam, yang seimbang dengan creamy cheese, memberikan sensasi rasa yang unik. Yuk, coba buat sendiri di rumah!