Batagor adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari ikan tenggiri yang digoreng dengan adonan tepung sagu. Makanan ini biasanya disajikan dengan sambal kacang yang pedas dan segar. Kata "batagor" sendiri berasal dari singkatan "bakso tahu goreng." Batagor sangat populer di Bandung dan sering dinikmati sebagai camilan atau makanan ringan.
Berikut adalah resep batagor yang mudah untuk diikuti. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan-Bahan:
Untuk Batagor:
- 300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gr tepung sagu
- 1 butir telur ayam besar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula
- ¼ sdt lada bubuk
- 15 kulit pangsit
- 5 buah tahu putih
Untuk Sambal Kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 250 ml air
- 100 ml santan
- ½ sdt garam
- ¼ bulatan gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- Timun, iris tipis
Cara Membuat:
1. Siapkan Adonan Batagor:
Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, sagu, bawang putih, telur, merica, gula, dan garam dalam satu wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Siapkan Kulit Pangsit:
Ambil kulit pangsit, kemudian isi dengan ½ sendok makan adonan batagor. Katupkan semua ujung kulit pangsit agar isian tidak keluar.
3. Siapkan Tahu:
Potong tahu putih menjadi dua bagian di diagonal. Keruk bagian tengahnya dan isi dengan adonan batagor hingga penuh. Padatkan sedikit agar tidak berantakan saat digoreng.
4. Menggoreng:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Goreng tahu batagor dan kulit pangsit yang sudah diisi hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Sambal Kacang:
Haluskan bawang putih dan cabai. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan kacang tanah halus, air, dan santan. Aduk rata hingga mendidih.
6. Tambahkan Bumbu:
Masukkan gula merah dan garam ke dalam sambal kacang. Biarkan hingga sambal matang dan meletup-letup. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
7. Sajikan:
Taruh batagor yang telah digoreng di piring, tuangkan sambal kacang di atasnya, tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan irisan timun sebagai pelengkap. Siap dinikmati!
Total Kalori: Sekitar 1500 kalori, jadi setiap porsi (10 porsi) diperkirakan sekitar 150 kalori. Batagor ini bukan hanya lezat, tetapi juga memberikan nilai gizi dari ikan dan kacang tanah!
Selamat merasakan kelezatan batagor yang crunchy dan sambal kacang yang pedas. Makanan ini mengingatkan kita pada kekayaan kuliner Indonesia yang penuh rasa!