Marmer cake putih telur ini sangat cocok bagi kamu yang sedang diet atau ingin menghindari kuning telur. Cake ini tetap memiliki tekstur yang lembut dan moist berkat penggunaan mentega penuh dari Wysman. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-bahan:
- 500 gr putih telur
- 250 gr gula pasir (bisanya 220 gr cukup)
- 1 sdm SP (pengemulsi)
- 230 gr terigu
- 30 gr maizena
- 50 gr susu bubuk
- 220 gr mentega (rekomen Wysman atau Blueband CnC)
- 2 sdm cokelat bubuk
Langkah-langkah:
- Kocok putih telur, gula, dan SP menggunakan mixer pada kecepatan tinggi selama sekitar 10 menit sampai adonan mengembang dan berwarna putih.
- Ayak terigu, susu bubuk, dan maizena ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk perlahan dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur.
- Lelehkan mentega sampai cair, lalu tuangkan ke dalam adonan. Aduk lagi dengan kecepatan rendah hingga semua tercampur rata dan tidak ada mentega di dasar mangkok.
- Ambil 1/3 bagian adonan dan campurkan dengan cokelat bubuk, aduk hingga rata.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung. Tuangkan adonan putih dan cokelat secara bergantian ke dalam loyang untuk menciptakan motif marmer.
- Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama 50 menit.
- Setelah matang, biarkan cake dingin sebelum dipotong.
Asal Usul dan Budaya Marmer Cake
Marmer cake adalah salah satu kue tradisional di Indonesia. Kue ini biasanya dibuat untuk acara spesial, seperti ulang tahun atau perayaan lainnya. Nama "marmer" diambil dari pola motif yang menyerupai marmer yang dihasilkan dari campuran adonan putih dan cokelat. Dalam konteks masakan, SP (Surfactant Proteins) adalah bahan yang digunakan untuk membantu mengembangkan adonan dan memberikan kelembutan pada cake.
Total kalori dari resep marmer cake ini diperkirakan sekitar 1280 kalori untuk keseluruhan cake. Jika kue ini dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 160 kalori. Kue ini sangat nikmat dan menjadi alternatif yang lebih sehat tanpa penggunaan kuning telur. Selamat mencoba membuatnya!