Ceker Dimsum adalah hidangan khas yang terbuat dari ceker ayam. Makanan ini sangat populer di beberapa daerah di Indonesia, terutama di Surabaya. Ceker dimsum biasanya memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Resep ini cocok untuk semua kalangan dan sangat mudah untuk dibuat, bahkan oleh anak-anak!
Asal Usul Ceker Dimsum
Ceker ayam telah menjadi bagian dari kuliner Asia selama berabad-abad. Di Cina, ceker dimsum sering disajikan sebagai bagian dari menu brunch yang lebih besar. Hidangan ini juga memiliki makna sosial; seringkali, keluarga atau teman akan berkumpul untuk menikmati dimsum bersama. Di Indonesia, ceker sudah menjadi salah satu bahan makanan yang disukai banyak orang, terutama karena harganya yang terjangkau dan kaya protein.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 8 pasang ceker ayam, bersihkan dan remas dengan garam
- 1 buah bunga lawang/pakhi
- 1 potong kecil kayu manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal manis pedas/bangkok
- 1 baskom air es
- Bumbu Sekawan (garam, gula, merica, penyedap rasa)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt angkak/pewarna merah
Cara Memasak:
- Goreng ceker ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Pastikan ceker digoreng dengan sempurna agar rasanya lebih enak. Setelah digoreng, rendam ceker dalam air es sampai teksturnya lebih kenyal.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan kayu manis dan bunga lawang hingga wangi. Ini akan memberikan aroma yang menggugah selera.
- Masukkan air es, ceker, kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus sambal, dan bumbu sekawan ke dalam wajan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Masak dengan api kecil sampai airnya menyusut dan ceker menjadi empuk. Jika perlu, tambahkan air lagi jika ceker masih belum empuk. Kesabaran dalam memasak sangat penting untuk memastikan ceker menjadi lembut!
Estimasi Kalori:
Resep ini dapat disajikan untuk 4 porsi, dengan total perkiraan kalori sekitar 1000 kalori. Setiap porsi ceker dimsum mengandung sekitar 250 kalori.
Selamat mencoba! Ceker dimsum yang lezat dan mudah ini pasti akan disukai oleh semua keluarga.