Salmon adalah salah satu ikan yang sangat populer dibutuhkan dalam masakan. Terutama di Indonesia, ikan salmon sering digunakan dalam bentuk fillet atau steak. Namun, kali ini kita akan mencoba membuat steak dari tetelan salmon, bagian yang biasanya diabaikan. Meski banyak tulang, rasa yang dihasilkan ternyata sangat memuaskan!
Bahan-Bahan:
- 500 gram tetelan salmon (cari bagian yang dagingnya)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sendok makan butter (jangan ganti dengan margarin, jika tidak suka butter bisa gunakan minyak zaitun)
- 2 siung bawang putih, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 200 gram sayuran beku (seperti brokoli, wortel, atau kacang polong)
- 100 gram kacang kapri
Bahan Saus Steak:
- 2 sendok makan butter
- 100 ml heavy cream atau susu segar full cream (heavy cream lebih kental)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat:
- Mulailah dengan melumuri tetelan salmon menggunakan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Ini akan membantu menghilangkan bau amis dari ikan.
- Panaskan wajan datar anti lengket, lalu lelehkan butter. Setelah butter mencair, masukkan tetelan salmon yang sudah dibumbui. Tambahkan bawang putih yang dimemarkan. Masak sampai satu sisi berwarna kecoklatan, lalu balik agar sisi lainnya juga matang. Setelah kedua sisi matang, angkat salmon dan sisakan bawang putihnya di wajan.
- Di wajan yang sama, masukkan sayuran beku dan kacang kapri, lalu tumis dengan sisa bawang putih. Tambahkan sedikit garam dan merica sesuai selera. Tumis hingga sayuran mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, lalu angkat.
- Selanjutnya, tambahkan lagi sedikit butter di wajan jika diperlukan, lalu tuangkan heavy cream atau susu full cream. Aduk hingga rata, tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Terakhir, sajikan steak salmon di piring, tambahkan sayuran di sampingnya dan siram dengan saus yang sudah dibuat.
Catatan: Resep ini juga dapat diterapkan pada salmon fillet untuk hasil yang lebih lezat!
Informasi Nutrisi:
Dari resep ini, total kalori diperkirakan sekitar 1400 kalori untuk seluruh porsi. Jika dibagi menjadi 4 porsi, masing-masing porsi kira-kira mengandung 350 kalori. Salmon kaya akan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan memiliki banyak protein yang diperlukan untuk pertumbuhan.
Asal Usul dan Signifikansi Budaya:
Salmon merupakan ikan yang asalnya dari samudera Atlantik dan Pasifik. Dalam banyak budaya, salmon telah menjadi simbol keberlimpahan dan menjadi bahan makanan pokok. Di negara kita, juga mulai banyak ditemui pilihan salmon yang terjangkau. Mengolah salmon menjadi hidangan steak memberikan cara baru untuk menikmati ikan ini, dan bisa menjadi alternatif yang sehat bagi keluarga.