Assalamualaikum! Selamat hari Minggu! Ketika hujan turun, pasti kita semua ingin menikmati makanan yang hangat dan enak. Kali ini, kita akan membuat Ketan Srikaya Pandan, yang merupakan camilan manis khas Indonesia. Dijamin, rasa serta warna hijau dari pandan akan bikin suasana menjadi lebih ceria.
Bahan-bahan:
Lapisan Ketan:
- 300 gram ketan, rendam dalam air 2-3 jam (atau semalaman)
- 200 ml santan cair (campurkan 100 ml santan kental dengan 100 ml air)
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Lapisan Srikaya:
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur ukuran besar dan 2 butir kuning telur
- 170 gram gula pasir
- 100 ml jus pandan (10 lembar daun suji dan 8 lembar daun pandan yang diblender dengan sedikit air, saring ambil endapannya)
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
Cara Membuat:
- Kukus ketan setengah matang selama 15 menit. Angkat, lalu tuang santan cair dan aduk hingga meresap. Tambahkan garam dan daun pandan, kukus lagi selama 20 menit sampai matang.
- Angkat dan ratakan ketan dalam loyang yang sudah dilapisi daun pisang dan diolesi sedikit minyak untuk menghindari lengket. Pastikan ketan dipadatkan dengan baik agar tidak ada ruang kosong.
- Siapkan lapisan srikaya dengan mencampur telur, santan, gula, dan jus pandan. Kocok menggunakan balon whisk hingga tercampur rata. Masak di atas api sedang hingga hangat, kemudian tambahkan tepung terigu dan maizena. Masak terus sampai agak mengental.
- Tuang adonan srikaya di atas lapisan ketan yang sudah dipadatkan. Kukus kembali selama 40 menit. Pastikan tutup kukusan dilapisi serbet agar uap tidak menetes ke srikaya.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong sesuai selera dan siap disajikan!
Total Kalori:
Per porsi Ketan Srikaya Pandan diperkirakan memiliki sekitar 300 kalori. Dengan resep ini, jika dibagi menjadi 10 porsi, total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 3000 kalori.
Informasi Budaya:
Ketan Srikaya, atau Kuih Seri Muka, adalah makanan penutup tradisional yang berasal dari Indonesia. Ciri khasnya adalah lapisan ketan yang kenyal dengan srikaya yang lembut di atasnya. Kue ini sering disajikan dalam acara-acara keluarga dan perayaan, menjadi simbol kebersamaan dan kebahagiaan. Rasa manis dari gula dan aroma pandan yang wangi memberikan pengalaman yang menyenangkan saat menikmatinya. Biasanya, srikaya terbuat dari campuran santan, gula, dan telur, yang menciptakan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya ketan.
Selamat mencoba resep ini di rumah! Semoga Ketan Srikaya Pandan ini bisa menjadi camilan favorit keluarga.