Assalammualaikum, teman-teman! Siapa yang suka makan kue saat hujan? Hari ini kita akan membuat Ketan Srikaya Pandan, atau yang biasa dikenal sebagai Kuih Seri Muka. Kue ini menghadirkan dua lapisan lezat: lapisan ketan yang kenyal di bawah dan lapisan srikaya pandan yang kaya rasa di atas.
Kue ini berasal dari tradisi kuliner Melayu dan Indonesia. Ketan merupakan beras yang didapat dari padi ketan, yang memiliki tekstur lembut dan kenyal saat dimasak. Srikaya itu sendiri adalah campuran santan dan telur, seringkali diberi aroma pandan, yang memberikan rasa manis dengan sedikit rasa gurih. Kue ini sangat populer dan sering dijadikan hidangan penutup atau snack dalam acara-acara keluarga.
Bahan-bahan:
Untuk lapisan ketan:
- 300 gram ketan, rendam dalam air 2-3 jam (atau semalaman)
- 200 ml santan cair (bisa murni atau campur 100 ml santan kental dengan 100 ml air)
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
Untuk lapisan srikaya:
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur besar + 2 butir kuning telur
- 170 gram gula pasir
- 100 ml jus pandan (dari 10 lembar daun suji dan 8 lembar daun pandan yang diblender dengan sedikit air)
- 5 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan tepung maizena
Langkah-langkah Membuat:
- Kukus Ketan: Kukus ketan setengah matang, angkat, dan tuang santan cair. Aduk hingga santan meresap. Tambahkan garam dan lipat daun pandan, kemudian kukus lagi selama 20 menit hingga matang.
- Siapkan Loyang: Angkat ketan, ratakan dan padatkan dalam loyang yang sudah dilapisi daun pisang dan diolesi sedikit minyak. Pastikan ketan padat tanpa ruang kosong.
- Campur Bahan Srikaya: Selagi ketan dimasak, campurkan telur, santan, gula, dan jus pandan dalam mangkuk. Aduk dengan whisk hingga semua tercampur, masak di atas api sedang hingga hangat. Tambahkan tepung terigu dan maizena, masak hingga agak mengental.
- Tuang dan Kukus: Tuang adonan srikaya ke atas ketan. Kukus selama 40 menit atau hingga lapisan srikaya mengeras. Pastikan tutup kukusan dilapisi serbet agar tidak ada air menetes.
- Sajikan: Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Potong sesuai selera sebelum disajikan.
Selamat mencoba resep Ketan Srikaya Pandan! Kue ini tidak hanya enak, tetapi juga mengandung kalori yang cukup baik, sekitar 240 kalori per porsi. Cocok untuk menemani waktu berbincang saat hujan! Nikmati setiap gigitan!