Kue lapis Surabaya, atau lebih dikenal dengan nama Spiku, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang berasal dari Surabaya. Kue ini terkenal dengan lapisan kuning dan coklat yang enak. Biasanya, Spiku ditambahkan selai sebagai pengisi, seperti selai stroberi, yang memberikan rasa manis yang segar. Kue ini sering disajikan dalam berbagai perayaan, terutama saat Imlek, dan bisa dinikmati oleh semua usia.
Bahan-Bahan
Bahan untuk Lapis Kuning:
- 16 butir Kuning Telur
- 1 butir Putih Telur
- 150 gr Gula Pasir
- 1/2 sdt Vanila
- 35 gr Terigu Protein Sedang
- 15 gr Maizena
- 10 gr Susu Bubuk
- 125 gr Butter
- 25 gr Margarin
- 1/2 sdm Susu kental manis
Bahan untuk Lapis Coklat:
- 16 butir Kuning Telur
- 1 butir Putih Telur
- 150 gr Gula Pasir
- 35 gr Tepung Protein Sedang
- 15 gr Maizena
- 10 gr Susu Bubuk
- 125 gr Butter
- 25 gr Margarin
- 1/2 sdm Susu kental manis
- 1 sdm Pasta Coklat
- 1 sdt Coklat Bubuk
Untuk Filling:
- Selai Stroberi
Cara Membuat
- Kocok butter, margarin, dan susu kental manis dalam sebuah wadah hingga pucat dan mengembang. Lalu, sisihkan.
- Di wadah yang berbeda, kocok kuning telur dan gula pasir hingga kaku dan mengembang. Ini akan memberikan kelembutan pada tekstur kue.
- Masukkan campuran mentega dari langkah pertama ke dalam kocokan telur, lalu aduk rata menggunakan spatula.
- Ayak bahan tepung seperti terigu, maizena, dan susu bubuk ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata. Untuk lapis coklat, tambahkan pasta coklat dan coklat bubuk di langkah ini.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Untuk mendapatkan bentuk zig zag yang khas, gunakan dua loyang berukuran 25x25 cm. Panggang di dalam oven pada suhu 170 derajat Celsius hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
- Setelah matang, angkat dan diamkan hingga dingin. Oleskan selai stroberi di antara lapisan sebagai pengikat.
Perkiraan Kalori
Jumlah total kalori untuk seluruh resep ini kira-kira sekitar 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap potong kue lapis Surabaya memiliki sekitar 250 kalori. Cocok untuk dinikmati sebagai camilan manis dalam perayaan atau berkumpul bersama keluarga!
Selamat mencoba membuat kue lapis Surabaya yang lezat dan nikmati hasil kreasi sendiri!