Bakpao adalah makanan tradisional Tionghoa yang sangat populer di Indonesia. Bakpao biasanya terbuat dari adonan tepung yang lembut dengan berbagai isian di dalamnya. Kali ini kita akan membuat Bakpao Kacang Hijau yang lezat. Ini adalah camilan yang sempurna untuk teman belajar atau bersantai!
Bahan-Bahan
Bahan Bakpao:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 65 gr tepung tangmien
- 50 gr gula halus
- 30 gr butter
- 1/2 sdt garam
- 3/4 sdt ragi instan
- 175 ml susu cair
- 1/2 sdt pasta pandan
Isian:
- 75 gr kacang hijau kupas (rendam selama 1 jam)
- 100 ml santan
- 50 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat Bakpao Kacang Hijau
- Membuat Isian: Blender kacang hijau yang sudah direndam bersama santan hingga halus. Panaskan di wajan anti lengket, tambahkan gula, garam, dan daun pandan. Masak hingga adonan kalis. Setelah itu, sisihkan.
- Membuat Adonan Bakpao: Dalam mangkuk besar, ayak terigu, tepung tangmien, dan gula halus. Tambahkan ragi dan aduk rata. Tuangkan pasta pandan dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tidak lengket pada mangkuk.
- Setelah menyatu, masukkan butter dan garam, uleni lagi hingga kalis. Bulatkan adonan dan biarkan mengembang selama 50 menit hingga dua kali lipat.
- Kemudian bagi adonan masing-masing 50 gr dan biarkan selama 10 menit. Giling adonan, pastikan pinggirnya tipis dan bagian tengah tetap tebal untuk menghindari filling bocor saat dikukus. Tambahkan isian kacang hijau di dalamnya, lalu bentuk sesuai selera.
- Siapkan kertas roti di bawah bakpao, biarkan selama 20-30 menit. Jangan biarkan terlalu lama (over proof) agar bakpao tidak keriput.
- Kukus bakpao di atas api sedang selama 8 menit. Setelah matang, buka sedikit tutup kukusan dan biarkan selama 2 menit sebelum diangkat.
Catatan Penting
Pastikan kukusan sudah panas dan beruap banyak sebelum memasukkan bakpao. Jika tidak ada klakat, dapat membungkus tutup panci dengan kain. Jangan kukus terlalu lama dan gunakan api sedang agar bakpao tidak keriput.
Bakpao ini adalah contoh makanan yang terpengaruh oleh kebudayaan Tionghoa, yang sering kita temui di pasar atau restoran. Isian kacang hijau memberikan rasa manis dan gurih, serta menyehatkan karena kacang hijau kaya akan protein dan serat. Nikmati Bakpao Kacang Hijau ini sebagai camilan atau hidangan penutup!
Estimasi Kalori
Bakpao Kacang Hijau mengandung sekitar 200 kalori per porsi. Dengan resep ini, kita bisa membuat sekitar 8 porsi. Total kalori resep ini sekitar 1600 kalori. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!