Selamat pagi! Hari ini kita akan membuat Sayur Lodeh Kacang Panjang yang sederhana dan lezat. Sayur lodeh adalah salah satu masakan Indonesia yang terkenal, umumnya terbuat dari sayuran segar dan santan. Resep ini sangat cocok untuk sarapan yang bergizi!
Bahan-bahan:
- 10 helai kacang panjang, potong-potong
- 100 gr tempe, potong kotak-kotak kecil
- 150 gr udang, kupas bersih kulit dan buang kepalanya
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 8 buah cabe rawit utuh (sesuai selera)
- 800 ml santan encer, dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt gula merah
- Garam dan penyedap secukupnya
- Minyak sayur secukupnya, untuk menumis
Bumbu Iris:
- 7 butir bawang merah, iris halus
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 5 buah cabe hijau besar, iris serong
Cara Membuat:
- Panaskan minyak secukupnya di wajan. Tumis bumbu iris, yakni bawang merah dan bawang putih, hingga harum. Setelah itu, masukkan cabe hijau dan aduk rata.
- Selanjutnya, masukkan santan, tempe, cabe rawit, dan semua bumbu lainnya. Masak hingga bumbu agak meresap dan santan mendidih.
- Kemudian, masukkan kacang panjang dan udang. Masak hingga sayur layu dan udang matang. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap sesuai selera. Jika sudah pas, matikan kompor.
- Sajikan sayur lodeh hangat dalam mangkuk. Nikmati bersama nasi putih!
Asal Usul dan Makna: Sayur lodeh merupakan masakan tradisional yang kaya akan cita rasa. Hidangan ini biasanya ditemukan di banyak daerah di Indonesia. Tempe dan sayuran yang digunakan, seperti kacang panjang, mencerminkan kekayaan hasil bumi Indonesia. Selain itu, sayur lodeh juga jadi simbol kehangatan keluarga, karena sering disajikan dalam acara kumpul-kumpul.
Estimasi Kalori: Total kalori dari resep ini sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori. Sangat cocok untuk sarapan sehat yang memberikan energi.